春天的田螺?“三月田螺滿肚籽，入秋田螺最肥美”我卻喜歡四季享受田螺的美味，享受那一聲聲的“刺溜刺溜”，我來為大家講解一下關于春天的田螺?跟着小編一起來看一看吧!

春天的田螺

“三月田螺滿肚籽，入秋田螺最肥美。”我卻喜歡四季享受田螺的美味，享受那一聲聲的“刺溜刺溜”。

鄉下一條小溝裡有田螺，個子小，殼很薄。兒子走下去，蹲在豆莢叢裡，撿田螺。水清而淺，拇指食指向前一探，田螺就到了手心。

不過，數量往往不多，又是如此原生态的田螺，總是舍不得吃，拿回家養在魚缸裡。據說，養了田螺，魚就好養。田螺伸出兩根觸角以及看起來胖嘟嘟的肉，站在玻璃缸壁上，有時爬來爬去地兜圈子，倒也不失情趣。

想吃田螺了，就去菜市場。選田螺有講究，要伸出觸角的，新鮮為首要；其次考慮大小和顔色。不要太大，也不能破，否則容易吸不出來，需要借助牙簽，失了味道。太黑長毛的往往不容易洗幹淨，一般也不考慮。田螺一般呈青色，身上帶着好看的條紋。它的殼比較薄，一不小心，就會破出一個小洞。“遙望洞庭山水色，白銀盤裡一青螺。”劉禹錫把俊秀的君山比喻為銀盤中的一枚青螺，可謂傳神。

買回家的田螺，養在盆子裡。可以倒點淘米水，可以滴一滴菜油，也可以放一把鐵剪刀。這樣做，田螺體内的污泥容易吐幹淨。為去腥味，也可以放一瓣大蒜。

田螺遇上水，慢慢地就會伸出觸角。兩根觸角中間還有一塊特别突起的肉。從側面仔細看，那是它的嘴巴。遇上天暖，它還會大膽地吃東西。我哥是個釣魚迷，有一次他居然用一粒白米飯釣了一個田螺。時間久了，不去幹擾它，它的身體就會越伸越長，好像頑皮的小孩兒在探頭探腦，那伸出來的肉厚厚實實，居然有三四層，離身體近的呈白色，遠的是花色。那個頂在頭頂的門俗稱螺蓋，外圈淡紅色，裡圈黑紅色，整體來看，很像一隻眼睛。一圈圈螺紋也像我們手指尖的漩渦。活潑膽大的田螺還會順着盆壁攀爬而上。不過，隻要你稍稍一碰，它就會含羞脈脈地關上門，迅速躲藏起來。如果要養兩天，過了一晚，多半田螺會選擇“離家出走”。它們的爬行，看起來慢，其實也是可觀的。

遇上春夏時節，養着的田螺還會生出小田螺。一個個細小如粟，體态透明，帶着蝸殼緩緩蠕動。大田螺除去最上方那部分，一般有四圈螺紋，一圈比一圈大。小田螺雖小，竟也有螺紋，真乃濃縮的精華，非常可愛。我總是小心地撿出它們，養到水池裡。也許，它們會長大，也許會被魚吃掉，但寄予希望給予機會總是好事。

田螺養上一兩天，泥土吐盡了，我就拿一把一次性小牙刷就着自來水龍頭刷它的外殼。然後用剪刀輕輕剪去它的屁股。把清洗幹淨後的田螺放水裡煮一下，再用牙簽挑出田螺肉，去掉螺蓋和螺腸，把螺肉再次就着自來水沖洗幹淨，放一邊備用。然後取一小塊新鮮前腿肉，切細碎，配上生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽等剁成香噴噴的餡，将肉餡塞進螺殼内，再把螺肉放進去，安置妥當。喜歡口味濃的，可以直接醬爆；喜歡喝點清湯的，可以炖砂鍋。近來兒子愛上了砂鍋田螺煲。我就先把田螺在鍋裡炒一炒入味，再輕輕倒入砂鍋中，一次性放足水，配上平菇、筍幹、姜片、蒜片、料酒、生抽等，慢慢炖。上桌前，再放一點香菜或蔥段。

隻要砂鍋田螺煲一上桌，餐廳裡就唱起了“刺溜刺溜”的歌。田螺比螺蛳大，往往吸一下不夠，要連吸幾下，才會把田螺内的螺肉和豬肉餡吸出來。兩種肉就着美味湯汁或先後或同時抵達嘴，犒勞胃，怎一個爽字了得！有時，田螺選大了，口氣不夠怎麼也吸不出來，甚至螺口塞不進嘴巴，大家就樂呵呵地拿來牙簽。

田螺吸完了，還有鮮美的湯。有人說，一個田螺能燒十二碗湯。這雖然言過其實，但田螺煲的湯味鮮美是确确實實的。一聲“刺溜”，就是一調羹。那聲“刺溜”後，有時還會傳來一個表示過瘾的歎詞，帶着綿長的滿足。此時，如果要拍微電影，估計導演會要求食客惬意地閉上眼。

“刺溜刺溜”的聲音往往像幾重奏，沒人指揮，一個個盡興發揮，酣暢淋漓。因此，吃田螺最适合家裡吃，毫無顧忌。

說到田螺，很多人會想起田螺姑娘的故事。故事最早見于陶潛的《搜神後記》和唐代的《原化記》。田螺變成田螺姑娘給小夥子做好飯菜，成就了一段姻緣。有了兒子後，田螺姑娘就離開了。她給丈夫留下螺殼貯米，永遠吃不完。

上文提到的君山，據說是72位田螺姑娘忍痛脫下身上的螺殼，結成的。

田螺的長相确實秀美，難怪會有那麼多田螺姑娘的傳說。

于是，我的窗台上出現了三兩個螺殼。有時，我好像能看見田螺姑娘穿着帶條紋的青衣裳，笑意盈盈，款款而來。