10款魚片做法款款好吃-tft每日頭條

回味魚片

10款魚片做法款款好吃（回味魚片最好吃的做法）1

用料：鯉魚一條，精鹽，料酒，澱粉，蛋清，白糖，純油，芝麻，蒜泥，泡辣椒，蒜末，姜，姜茸，蔥花，花椒.，清湯，椒油，麻油各适量

做法：

1.鮮鯉魚去鱗、鰓，除盡内髒洗淨，将魚頭斬去，一剖為二，剔出脊骨和腹腔帶刺部分;片下魚皮，取淨魚肉2條，橫切成6厘米長的段，再斜片成4毫米厚的片，盛入碗中。下精鹽4克、料酒、蛋清、澱粉抓至滑潤，散開放入開水鍋内氽熱，即撈出瀝幹水分待用。

2.用4個味碟分别将精鹽1克、醬油15克、醋3克、白糖3克、蒜泥5克，味精0.5克、紅油15克和熟芝麻調成紅油味;以精鹽1克、味精0.5克、醬油15克、醋12克、白糖17克、泡辣椒末、蒜末、姜末、蔥花10克、麻油10克，調成魚香味;以蔥花20克和淨花椒同鍘成細茸後，兌入精鹽2克、味精0.5克、清湯10克、醋2克、椒油、麻油10克調成椒麻味;以精鹽1克、姜茸、醋13克、醬油15克、味精0.5克、麻油10克調成姜汁味盛起。

3.将瀝幹水份的魚片裝人盤中，與四個味碟一道上桌，擺在盛魚盤的四方，随食者喜好蘸食。

白果腐竹馬蹄煲豬肚

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