上次跟大家講到燕窩的五對CP，大家pink了哪一對CP呢？不過，每次吃燕窩前很多朋友遇到的第一個難題就是：怎麼泡發才是正确的？畢竟吃燕窩的前提是發燕窩，而且泡發是至關重要的第一步。總擔心自己發不好，會影響營養和口感。

泡發燕窩其實并不難，但需要你有足夠的耐心。可以吃一次泡一次，也可以将一周要吃的量一次性泡發好并置于密封的器皿内放在冰箱冷凍室中保存，一般可以保存7~10天~

那麼，具體怎麼泡發才能确保營養不流失呢？快來跟着來學學吧~

泡燕窩的正确打開方式

材料：

準備一個幹淨的白瓷碗，不能有油漬和其他污漬，否則會影響燕窩的泡發。選擇白色的瓷碗也有利于挑毛，比較容易發現細小的燕毛。

水質：

燕窩要用純淨水來泡發。為什麼不能用自來水呢？因為自來水含有“氯”，用它來泡發燕窩不僅會影響燕窩的發頭，還可能會對燕窩中的營養造成影響。

水溫：

燕窩千萬不能用開水來泡發！直接用開水（指100℃的水）泡，容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，造成營養流失和口感變差。一般用常溫水泡發。

冬天由于溫度較低，北方地區的窩友可以用30℃以下的溫水來泡發燕窩，令水溫達到與夏天差不多的溫度，泡發後才能令燕窩的發頭更理想。

時間：

燕窩的泡發時間會受到以下幾個因素的影響：

1.燕窩産地：

不同産地的燕窩泡發時間也可能不同。比如部分印尼燕窩的盞身外表呈粗絲狀粘結，絲絲飽滿粗壯，所以泡發時間和耐炖程度都要比馬來燕窩的長，一般是4~6小時。

馬來西亞燕窩盞外表呈細絲狀，絲與絲之間分離明顯，裂隙較多并可以見裡層小細絲。其泡發時間一般是4個小時左右。

2.燕窩采摘是否及時：

燕盞有老燕和新燕窩之分，老燕在空氣中暴露的時間較長，氧化後的燕窩質地比較硬，所以老燕的泡發時間會比新燕略長。

3.燕窩的形狀：

燕窩按形狀可分為燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎等。不同形狀的燕窩其泡發時間也會不同。

燕條、燕絲、燕碎的泡發小時一般控制在2~3小時之内即可；燕窩的盞身則控制在4~6小時；而燕角是金絲燕築巢時用來固定燕窩兩端的部分，就好像金絲燕家中的“房梁”那樣，燕窩整體是否牢固最主要就要看底座和燕角是否結實了，所以燕角所含的金絲燕唾液濃度較高，質地相對也較硬，泡發時間要比燕窩盞身的泡發時間長。

4.燕窩的采摘季節：

燕窩泡發時間的長短，與燕窩築巢的季節有關。

雨季燕窩顔色較白，雜質和燕毛較少，泡發時間相對較短，一般4個小時左右就可以泡發開；

旱季燕窩顔色較黃較灰，雜質和燕毛較多，泡發時間相對較長，一般需要6-8小時泡發開。

總的來說，優質燕窩的泡發時間一般是4~6小時，燕角除外。另外，不建議大家把燕窩泡過夜，泡發時間過長可能會影響燕窩中的活性成分，炖出來的燕窩口感也會稍差。

怎樣才算泡發好？

燕窩泡發約1~2小時後，燕窩稍軟，我們可以翻動燕窩，将燕角、底座等較堅硬的部位用手稍微揉捏一下，不要強硬将其撕開，也不要損害燕窩的紋理，會影響口感。

待燕窩的盞身泡發到可以撕開的程度，這時就可以輕輕地把燕窩順着紋理撕開。燕角、底座如果還是很硬的話則需要單獨繼續泡發。

泡發的水可以保留嗎？

天然的燕窩含有亞硝酸鹽，而且就算是加工後的燕窩（淨燕）也可能殘留少量雜質或燕毛，因此，吃燕窩前，我們必須進行泡發以及清洗。

亞硝酸鹽易溶于水，燕窩泡發後，雜質、燕毛等也都會落到水中，所以，泡發後的水建議倒掉。

掌握了以上這些泡發小竅門，再也不用擔心發不好燕窩而影響營養和口感啦！趕緊Get起來吧~