生日蛋糕、奶油蛋糕卷……總之做烘焙需要奶油的地方多的去了。

就算是烘焙達人也無法保證能算準奶油的用量，為了不影響蛋糕的顔值，每次隻會多打點奶油，所以剩奶油幾乎是家常便飯。

那對于烘焙新手來說，打廢奶油貌似也是常有的事兒，打發過頭的淡奶油就會變成油水分離的狀态，不可能再用來做奶油夾心或裱花了。

把剩奶油、廢奶油丢掉實在是肉疼！要知道淡奶油的價格是真心貴，家庭常用的幾個牌子藍風車、鐵塔、安佳，最便宜的也得45元1升。

本着節約至上的原則，今天三三就為大家分享一個用剩奶油、廢奶油做面包的方子。

都知道揉面包需要加的“黃油”，那“淡奶油”能替代“黃油”做面包嗎？答案是肯定的！

其實“黃油”與“淡奶油”是親戚，“淡奶油”在油水分離的狀态下固體部分就成了“黃油”，液體部分就是“脫脂奶”。是不是一下子就明白了“淡奶油”替代“黃油”做面包的原理！

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【原材料】：100克熟南瓜泥、100克淡奶油、50克清水、3克酵母、30克糖、300克高筋面粉、3克鹽。

注意：

①這裡的淡奶油可以是任何狀态的，比如打發的也比如打廢的都可以，因為本質沒有區别。

②南瓜泥要用熟的涼透的。

【制作】：剛入坑時買了台面包機，才發現非常的雞肋，做出的面包不僅難看還不好吃，但是用來揉面卻相當稱手。

第一步：100克冷卻的南瓜泥倒入面包機桶内→倒入100克淡奶油→倒入50克清水→3克酵母→30克白砂糖→加入300克高筋面粉→最後放鹽。

開始面包機和面模式，根據自己面包機或者廚師機的時間來設定，三三的需要揉面40分鐘。

注意：一定要按三三的順序放材料，還有酵母用耐高糖酵母粉（白燕的就不錯）。

第二步：揉好的面就放在面包機桶内發酵，揉好後三三就帶孩子去小區裡玩了，大概是兩個小時。

發酵好的不回縮有拉絲就夠了。

【關于手套膜】：手套膜這幾年常被烘焙愛好者提及，實際上手套膜并不是面包成功與否的關鍵，主要是面團發酵的狀态。

第三步：把發酵好的面團揉面排氣，分成6個面團，蓋上保鮮膜再松弛15分鐘，松弛的目的是為了等會擀面時不回彈。

把面團擀成薄片，撒上蔓越莓和奶酪碎，然後卷成長條條，把兩頭都要捏緊，放入不沾烤盤醒發。

第四步：大概40分鐘面包坯醒發好後，用兩條紙覆蓋上面再篩入面粉做花紋。

然後送入烤箱180°上下火烤28分鐘（烤箱無需預熱）。

第五步：面包上色後及時加蓋錫紙，不然影響排包的顔值！

好啦用剩奶油、廢奶油做的南瓜排包就分享完畢啦。淡奶油做面包比黃油做的要更暄軟，而且奶香味非常的濃！

因為是廢的淡奶油揉的面。所以用機器揉面會更簡單些，不然黏黏膩膩的，想想都覺得可怕，不要一提到面包就在思考“手套膜”，其實面包的品質好吃與否和“手套膜”關系不大。

這個方子最需要我們注意的是加入了南瓜，整個面團都會偏粘一點，沒關系，因為粘所以更柔軟。

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曆盡千帆依舊懷有一顆少年心，

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