葡峰山莊

太原市區内的小吃特産說的差不多了，今天換個口味，去清徐轉一轉。

清徐縣隸屬于山西省太原市，地處太原市城郊，依山面川，交通便利，清徐縣國土總面積609平方公裡，轄四鎮五鄉。

清徐縣是中國古典文學大師羅貫中先生、中國當代著名國畫藝術大家馬泉先生的故鄉，也是全國葡萄産地之一和山西老陳醋的發源地，素有“葡鄉”、“醋都”之稱

今天要給大家介紹兩個清徐的特産和小吃，清徐面食精華沾片子和清徐葡萄。

今天小草帽給大家介紹的是太原市清徐縣非常特色的小吃——沾片子。

沾片子，又叫沾尖尖，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的傳統特色面食小吃。其做法簡單家常，深受山西中部人們的喜歡，當然最正宗的必然是清徐沾片子。

豆角沾片子

那麼清徐沾片子是怎麼做的呢？

第一步要選擇蔬菜。原則上，沾片子可以選擇任意蔬菜，全看個人喜好。但是人們最經常選擇的是玉谷葉（又叫老來青，具體學名叫啥小草帽也說不上來T_T）豆角，土豆的。當然小草帽也見過青椒、茄子的沾片子，算是比較少見的。蔬菜洗淨以後備用，類似土豆和豆角這種不好熟的蔬菜可以先用水煮一下。

第二步挂糊。挂糊前，先應該把面糊調好，一般調面糊的方法為：取适量面粉（也可以稍稍加入點豆面，全看個人喜好），然後加水，順時針攪拌，直到呈現面糊狀，然後把準備好的蔬菜挨個裹上面糊即可。一個成型的“片子”就做好了。

第三步煮片子，水開後将裹好面糊的“片子”下鍋，片子比較好熟，稍微煮一下即可。

玉谷葉子沾片子

第四步制作鹵汁。“片子”本身是沒有太大味道的，因此需要制作鹵汁提味。最常見的鹵是西紅柿鹵，西紅柿切碎入油鍋，加調味料煮至濃稠狀盛出即可。清徐本地人還喜歡調制醋料，簡單的老陳醋醋加蒜蓉就可以調制出非常美味的沾汁。

最後把煮好的片子沾着準備好的鹵汁食用，一道地道的清徐沾片子就做好了。西紅柿醬和香醋料酸酸的味道容易誘發人的食欲，在炎熱的夏天最受歡迎了。小草帽個人極喜歡在夏天的傍晚簡簡單單來份沾片子，吃的舒服！

沾片子雖然是清徐小吃，但是在太原市區也比較常見，我吃的最多的是一家叫做清徐沾片子的店（塢城路上西吳苑對面），太原街面上叫這個名字的店鋪也不算少。

土豆沾片子

第二家來自“晉吃貨” 提到的一家店，在清徐縣徐溝鎮徐太路西楚王村委員會北的德盛源酒家，雖然小草帽沒有實際吃過，但是非常相信晉吃貨的推薦，離的近的可以去試一下。

最後，小草帽建議最好是自己在家制作。沾片子這種美食制作簡單，自己在家做的幹淨衛生，吃的放心，何樂而不為呢？

北緯38度是一條神奇的緯度，據說這個緯度物産豐富，尤其是水果被傳的神乎其神，比如歐洲波爾多地區，出産的優質葡萄成為法國紅酒主産區，中國的甯夏枸杞葡萄也是全國聞名。

山西地處華北地區，北緯38度線橫穿山西中部。北緯38度出産優質水果的定律在山西同樣适用，清徐憑借其獨特的地理位置（38度附近），成為了我國重要的葡萄産區。

清徐葡萄

清徐葡萄皮薄、粒大、糖分高，色彩鮮豔，全縣種植的葡萄，解放前有十八個品種，解放後引進三十多個新品種，現在栽植的有龍眼、黑雞心、瓶兒、牛奶、驢奶等五十多個品種。葡萄主要有白、紫、黑三色。

在秋季水果上市的時候，挂上清徐品牌的葡萄總是能賣出一個很好的價格。葡萄的采摘季節在7月到10月份，每次開車回老家路過清徐，道路兩側都是結滿果實的葡萄樹。

多年以前，清徐本地人會在高速邊上叫賣正宗的清徐葡萄，路過的司機們經常會停下來買個幾斤嘗嘗鮮，以至于後來高速清徐段幹脆貼出了牌子：停車買葡萄扣分罰款。讓人哭笑不得。

随着現代物流的發展，足不出戶就可以吃到最好的水果了。吃到清徐葡萄也不再有小時候的那種欣喜，但清徐的葡萄是我吃過好的葡萄，沒有之一。

在7月到10月份間來太原旅遊的小夥伴，除去崛圍山的紅葉，極力推薦順道去趟清徐體驗葡萄采摘，嘗嘗山西人心中最好的葡萄吧。

（15）清徐沾片子

（16）清徐葡萄

關注“地肥水美”了解小草帽的更多信息。