雪裡蕻腌法竅門-tft每日頭條

天氣越來越冷，已經漸漸進入冬季了，從小家裡冬天都總是會腌一些酸菜和雪裡蕻用來過冬，雪裡蕻這個名字可能有些人聽起來會有些陌生，雪裡蕻又名雪裡紅、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜、雪裡翁，是芥菜的一種，通常腌着吃味道鮮美極了，成家以後總是想給丈夫也嘗嘗老家腌制的雪裡蕻，可是無奈嘗試了各種方法，吃起來的味道都不如小時候奶奶腌制的雪裡蕻味道鮮美，最後還是請教了奶奶，才知道雪裡蕻原來是這樣腌的，今天小編就将奶奶用了50年的傳統腌法教給大家，保證一學就會，零失敗，大家快一起動手試試吧！

腌雪裡蕻

雪裡蕻腌法竅門（雪裡蕻原來這樣腌）1

配料：

雪裡蕻 5斤、精鹽斤

烹饪步驟：

1.雪裡蕻買回先晾曬一天。

雪裡蕻腌法竅門（雪裡蕻原來這樣腌）2

2.用鹽幹搓。

雪裡蕻腌法竅門（雪裡蕻原來這樣腌）3

3.直至将雪裡蕻的水分擠出。

雪裡蕻腌法竅門（雪裡蕻原來這樣腌）4

4.放入幹淨的容器中，一個月就可以吃了。

5.吃吧。

雪裡蕻腌法竅門（雪裡蕻原來這樣腌）1

烹饪小貼士：

1、這道小菜非常的開胃下飯，其顔色特别的綠，拌雪裡蕻時必須加入少許香油，才能夠真正吃到小菜的味道。2、為了更入味，可反複揉搓，但是盡量小心不要扯斷，盡量保持完整。3、腌菜的壇子要保證無油無水，最好用陶土制成的壇子，我用的是砂鍋。4、最好選擇莖葉粗壯，新鮮，黃葉少的雪裡蕻。5、雪裡蕻富含植物纖維、維生素A、維生素C、維生素B、維生素B2和磷、鐵等礦物元素。有着解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈等功效。6、雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。