豆腐，可以說是我們的國菜，從它發明之初至今，二千多年以來，一直經久不衰，以豆腐制作的菜品不計其數，并有愈演愈烈之勢，可見其它旺盛的生命力。
相傳豆腐的發明者是漢朝的劉安，(漢朝開國皇帝劉邦的孫子，封地在淮南，也就是今天的安徽省)他是一個王爺，想跟傳說中的玉皇大帝一樣長生不老，所以，他長年雇一幫道士為他煉仙丹。據說他最終夢想成真，修煉得道成仙，連他所養的雞犬也跟他一起得道成仙升天去了。這就是成語:“一人得道，雞犬升天”的由來。傳說，有一天，他閑着無事，端着一杯豆漿邊走邊喝走到他煉丹房看一下他丹爐裡的丹煉好沒有，結果一不小心，一小塊石膏掉進他的豆漿裡，不一會兒豆漿竟變成又白又嫩的豆腐，一嘗競美味無比，這就是豆腐的由來。
說到“吃豆腐”，許多人乍一聽好像有點臉紅心跳，浮想聯翩。吃豆腐在許多人的意識裡都是調戲或揩油女人的意思。相傳在漢朝的時候，由于劉安不經意間發明了豆腐，竟使豆腐成了當時的美食。各種豆腐坊遍地開花，其中有一對夫婦開的豆腐坊生意特别的好，那女的又長得特别好看，又白又嫩，水靈靈的，特别好看，人稱“豆腐西施”。許多老男人為了看她一眼或在買豆腐時觸摸她一下，即使老婆天天警告不讓他天天吃豆腐，可他照例天天來吃，要是回家晚了，老婆總是罵道:你這死鬼，今天又跑去吃豆腐了。這就是“吃豆腐”的由來，反正是帶有貶義的意思。如今豆腐可制作成千上萬的菜品，但從豆腐出現至今“吃豆腐”這種帶有“壞壞”的意思一直都沒變化過。
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