鲷魚怎麼做好吃紅燒?将魚處理幹淨，魚鱗刮幹淨，魚鰓扯掉，把内髒掏幹淨，把那些黑色的膜都扯下來，還有腹部膜後的黑色物質再洗幹淨然後給魚斜着劃刀，用鹽抹一下正反兩面和劃開的腹部鹽不要太多，淡淡的一層就行然後肚子裡塞點姜絲放在簍子上晾幹，我來為大家科普一下關于鲷魚怎麼做好吃紅燒?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
鲷魚怎麼做好吃紅燒
将魚處理幹淨，魚鱗刮幹淨，魚鰓扯掉，把内髒掏幹淨，把那些黑色的膜都扯下來，還有腹部膜後的黑色物質。再洗幹淨。然後給魚斜着劃刀，用鹽抹一下正反兩面和劃開的腹部。鹽不要太多，淡淡的一層就行。然後肚子裡塞點姜絲。放在簍子上晾幹。
準備材料。蒜瓣切片，蔥切段，姜切片。幹辣椒切兩刀。然後香菜切末。然後拿個碗，放三勺生抽，兩勺老抽，兩勺耗油，一勺黑胡椒，一勺白胡椒，然後還有老幹媽家的紅油豆豉三大勺。拌一伴這些調料。
熱鍋下油，然後放姜片花椒幹辣椒，榨出香味以後放晾幹的魚。煎魚。将魚翻個面，煎到兩面黃色就行了，不用太焦，小心魚皮粘在鍋底上。
兩面金黃（其實并沒有太金），然後把碗裡的醬料倒在魚上，然後拿水涮涮碗，把涮碗水裡加醋，多加點，把它們倒在鍋裡。然後加蒜片加蔥段炖魚。火别太大，中火就行。尾巴和頭不在水裡就蓋上鍋蓋。五分鐘後翻個面，繼續炖。再翻面炖五分鐘以後開始開蓋收汁。
收汁之前加鹽，别加太多，因為生抽老抽耗油豆豉都有鹽，看着加點收汁就行。收完了放盤裡，撒香菜，就完成了。
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