油炸魚面糊怎麼調-tft每日頭條

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

油炸魚面糊怎麼調（過年做油炸魚用這種）1

導讀：

在除夕年夜飯的餐桌上，一般都會有一道魚，吃魚寓意着“年年有餘”。魚的做法可以是清蒸、也可以是清炖或者是把它油炸。如今很多人做魚都喜歡采用第三種方式，用油炸的方式來做，這樣的話烹饪起來更加的簡單，有時候時間緊迫，甚至可以自己端上餐桌去吃，能省不少的時間。

油炸魚面糊怎麼調（過年做油炸魚用這種）2

過年做油炸魚，用這種“萬能面糊”，簡單省事，魚肉酥脆還不腥。要做好一道油炸魚，看似簡單，但是卻非常的有講究，那如何做好這個油炸魚呢？我把它分為三部曲，這也是我家裡經常用到的。它們分别是腌制，調糊，下鍋炸。怎麼來理解這三部曲呢？接下來我們就一起來學習一下。

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（1）腌制

要做一道有味道的油炸魚，腌制這一個過程必不可少，腌制的時候，一則可以去掉魚身上的腥味；二則魚吃起來會更加的入味。

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腌制魚的時候，大家可以用香蔥還有姜絲以及花椒，把它調制成蔥姜水，然後腌制的時候放入少許的鹽，就可以腌制了，大概在20分鐘左右，這個時候的魚就腌制完成了，吃起來不僅沒有腥味而且會特别的入味。

（2）調糊

做好油炸魚，調糊是必不可少的，我們用的料，一般就隻有3種，面粉還有澱粉以及雞蛋，面粉加雞蛋，這種組合炸出來的魚會變軟，但是耐放；澱粉加雞蛋的組合，炸出來的魚很脆，但是時間久了就會回軟，所以必須要把這三者進行混合。

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面粉和澱粉的比例2:8的比例是比較合适的，然後放入一個雞蛋，這樣調制出來的面糊兼具了這2者的優點，而且完全規避了劣勢，油炸出來的魚就會變得特别的脆，而且非常的耐放。

這種面糊也是“萬能面糊”我們在炸小酥肉的時候，也可以用這種面糊，因為比例比較的合适，炸出來的魚還有肉也會更好吃。

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（3）下鍋炸

這一步也非常的關鍵，我們在腌制好魚以後，必須要做好一點，那就是擦幹魚表面的水分，不能讓它出現腌制的痕迹，擦幹以後，我們在來上一些面糊，等到油溫在100度左右，這個時候把裹好面糊的魚放進去炸，就可以炸出非常美味的油炸魚。

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做油炸魚時，學會這種“面糊調法”，炸出來金黃酥脆，放涼也好吃。這油炸魚的做法分為三步，腌制、調糊還有下鍋炸，每一步都特别的重要，尤其是面糊的調法，至關重要。喜歡吃油炸魚、或者是吃小酥肉的，都可以試試這個做法。

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