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“一碗非常鮮美的湯、白蘿蔔的清甜、蹄膀的鮮美
因為沒有放任何調味品、所以味道是食材本身的鮮美滋味、最樸素的食材、最簡單的做法”
食材明細
- 豬蹄膀1隻（肘子）
- 白蘿蔔适量
- 鹽适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 蔥适量
- 香菜适量
- 清淡口味
- 炖工藝
- 數小時耗時
- 普通難度
白蘿蔔蹄膀湯的做法步驟
1
豬蹄膀（肘子）洗淨
2
放入鍋中焯水、冷水大火煮沸
3
去掉血水後撈出，如有殘毛、清理幹淨後在沖洗幹淨
4
處理幹淨的蹄膀放入鍋中、加入清水、（為了去腥加姜片、蔥段、少許料酒）大火煮開後轉小火慢炖兩小時
5
白蘿蔔洗淨去皮、切滾刀塊
6
在最後半小時放入白蘿蔔，大火煮開後轉小火慢炖
7
在炖煮過程中、白蘿蔔的清甜和蹄膀的鮮美都會透過鍋蓋和鍋體之間的縫隙慢慢飄散出來、這味道藏也藏不住、饞人細無聲
8
炖好後的湯加少許鹽、在撒上少許香菜或蔥花即可
使用的廚具：砂鍋
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