了解茗茶之139
餅茶沖泡的水要不要高溫？
茶餅在沖泡的過程中，以100℃水溫沖泡為宜。由于白茶是一種輕微發酵的茶，制作過程是不經揉撚，關鍵程序是萎凋，因而白茶的浸出率較低。白茶在壓制成餅之後浸出率會有所提高，但依然處在相對較低的水平。
因此，用高溫沖泡可以讓茶葉的内含物溶出更加充分，使白茶的香氣揮發得更加充分，增加品飲性。隻要配合得當的浸泡時間，可以有效避免把白茶餅泡成苦澀感。
感謝觀看，咱們明天接着說…
我是愛騎行、愛歌唱的高音茶人吳正華 ～ 福建古村茗樹茶業有限公司，種茶、講茶 、生産茶、批發茶，歡迎到福鼎家裡茶園參觀考察合作！謝謝！
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