小麥胚芽和麥片哪個營養價值更高-tft每日頭條

小麥胚芽和燕麥都是天然高營養的養生谷物食材，無論是對減肥瘦身、潤腸通便還是餐後控糖，都有着非常大的作用。雖然這兩種産品在功能上都有着十分相似的作用，但在營養價值上卻有着質的差别。

小麥胚芽和麥片哪個營養價值更高（同樣是高營養的天然養生食材）1

【本草綱目】記載：“小麥胚芽對養心安神，止瀉，控糖，健胃”等十分有益。2011年的研究結果顯示，适當增加小麥胚芽、燕麥等粗糧谷物的攝入量可明顯改善便秘等問題。其中小麥胚芽含有豐富的礦物質元素“鐵、鉀、鎂、鋅”，對潤腸通便，滋養腸胃也很有幫助。

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首先，我們先來深入認識一下什麼是小麥胚芽，什麼是燕麥。

小麥胚芽：小麥胚芽是在小麥加工成面粉的過程中被提取出來的精華部分，營養卻占整個麥粒的97%，富含膳食纖維、蛋白質、維生素E、B族維生素以及礦物質元素、不含和脂肪酸、小麥黃銅、葉酸、亞油酸、谷胱甘肽、卵磷脂等，具有極高的營養價值和藥用價值。

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燕麥片：燕麥片是燕麥粒軋制而成，含有豐富的膳食纖維、蛋白質和維生素B1、B2、E、葉酸、亞油酸等，其中β-葡聚糖是燕麥中最受推薦的保健成分，長期食用可改善便秘等問題。

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其次，就營養價值層面上相比較之下，小麥胚芽作為五谷雜糧中的“精華”食物，是一種極為珍貴的天然食品營養資源，比燕麥片的營養價值還要高很多，而且它對人體健康的神奇作用，已越來越得到世人關注與青睐。

下面我們還可以從最為常見的幾個指标進行對比一下。

從膳食纖維上來比較：100g小麥胚芽含有11.1g膳食纖維；100g燕麥片含有13.2克膳食纖維。

從熱量和碳水上來比較：每100克燕麥：熱量約338千卡，碳水約77.4克。每100克小麥胚芽：熱量約350千卡，碳水約27.5克。

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從脂肪和蛋白質上來比較：100g的小麥胚芽和100g的燕麥對比，小麥胚芽的脂肪含量相對比較高一些，但是小麥胚芽的脂肪都是屬于優質的不飽和脂肪酸。100g的小麥胚芽蛋白質含量約為38.8g；100g的燕麥蛋白質含量隻有15g。

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從升糖指數上來比較：100g的小麥胚芽的GI為25；100g的燕麥片的GI為65。所以小麥胚芽的升糖指數要比燕麥低很多，更利于需要控糖的人群食用。

綜合上述，雖然小麥胚芽在個别營養成分上不如燕麥片，但是從養生的角度上來看，小麥胚芽無論是食用功效還是藥用功效，都比燕麥片要好得多，更有利于養生食用。