1.燕麥的起源與分布

燕麥為禾本科燕麥屬一年生草本植物，《本草綱目》中記載“燕麥多為野生，因燕雀所食，故名燕麥”。2000多年前，燕麥就遍布在内蒙古高原陰山南北。一般認為呼和浩特市的武川縣是世界燕麥發源地之一，被譽為中國的“燕麥故鄉”。

燕麥是一種世界性栽培作物，廣泛分布于世界各地。國外的燕麥品種主要以普通栽培燕麥，籽粒帶皮，即皮燕麥為主，集中産區是北半球的溫帶地區。主産國有俄羅斯、加拿大、美國、澳大利亞、德國、芬蘭及中國等，主要用作飼草和飼料，也可壓制成蒸麥片供人們食用。

我國主要種植裸燕麥，華北地區稱其為莜麥，西北有些地區稱其為玉麥，東北地區則稱為鈴铛麥，西南地區稱之為燕麥。裸燕麥主要分布于華北地區的山西、河北及内蒙古等地，占全國燕麥種植總面積的80％以上，其中種植面積最大的地區是内蒙古自治區，主要用作糧食。皮燕麥主要分布于甘肅、青海和甯夏等地。我國種植的燕麥是以大粒裸燕麥為主，播種面積占90％以上，這是中國燕麥的突出特點之一。

2.燕麥的特征特性

燕麥莖杆直立，株高60～130厘米。籽粒顔色分為白色、黃色、褐色、紅色或黑色。在裸燕麥地方品種中，黃色粒占75％以上。燕麥的生長環境與一般谷物不同，喜高寒、幹燥的氣候，而且耐瘠薄、耐适度鹽堿，适應性強，種植風險小，具有明顯的區域種植特點。我國内蒙古中部的陰山北麓被譽為世界黃金燕麥的主要産區，這裡海拔約2000米，年日照時間超過3000小時，晝夜溫差大，平均3米/秒的季風常年吹過。

全世界燕麥屬的物種約30個，其中栽培種5個，野生種25個。中國現擁有燕麥物種27個，其中按種型劃分有栽培種和野生種，按染色體倍性水平劃分有二倍體、四倍體和六倍體，按皮裸性劃分有皮燕麥和裸燕麥。燕麥屬于小雜糧，通常以皮燕麥和裸燕麥兩種類型劃分。中國收集保存燕麥種質資源3600餘份，其中原産中國的2300多份，國外引進的約1300份.

3.燕麥的經濟價值

燕麥具有較高的營養價值。籽粒含有豐富的蛋白質、粗纖維、亞油酸和維生素E等成分，蛋白質中含有18種基酸，包括了人體所必需的8種氨基酸。賴氨酸含量是大米和小麥的2倍以上，色氨酸含量也高于大米和小麥，核黃素含量比其他作物高出許多，還含有功能性成分——皂苷。目前市場上的燕麥食品有燕麥片、燕麥餅幹、燕麥面包、燕麥米、燕麥飲料、燕麥醋、燕麥啤酒、燕麥β-葡聚糖和燕麥蛋白(燕麥多肽、燕麥蛋白粉)等，還有燕麥化妝品、燕麥洗滌用品等，深受消費者的喜愛。

燕麥還是高級的飼草和飼料，籽粒蛋白質含量達10％～14％，是牲畜尤其是重役畜的良好精料，也可飼喂家禽。因其子實含亞油酸高，對提高家禽的産蛋率和肉質有明顯效果，喂豬可提高瘦肉率和肉的品質。燕麥青刈莖葉富含營養，嫩而多汁，青飼或調制幹草均可，适口性好，消化率高。近年來，日本從我國大量購買燕麥青幹草作為奶牛的飼草。

燕麥不僅用于日常食品及牲畜飼料，還具有重要醫藥和保健價值。中醫認為燕麥味甘，性平，歸脾、肝、胃經，能補虛止汗。古時就用于嬰兒營養不良、産婦缺乳、年老體弱，還可以充饑潤腸。在現代研究中發現，燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。1997年美國食品藥品監督管理局認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類。

本文内容選編自《漫話農作物》，中國農業科學技術出版社2020年7月第1版，2020年7月第1次印刷，趙廣才、王豔傑主編，責任編輯崔改泵。

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