剛灌的香腸需要曬幾天才可以-tft每日頭條

香腸在我們這裡是家家戶戶過年必備的一種美食，每年的立冬一過，香腸、臘肉和闆鴨就開始在陽光下曬着太陽了，在這期間如果連續幾天下雨，會愁壞很多人，因為沒太陽，這些沒曬幹的香腸和臘肉會因為沒曬到太陽而變質，還有會嚴重影響口感和香氣。

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在我國灌香腸在每個地區都會有，但好像每個區域的做法都會有區别，我這裡是江西贛南，我們這裡的香腸和廣東的做法相差不大，隻不過廣東的香腸更小個，我們這裡的香腸是鹹的，而廣東的是甜味的，除去這兩點，其它的做法基本一樣。甜味的有甜味的風味，鹹味的有鹹味的特點，各領風騷，各具特色。

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灌的香腸應該晾曬幾天：

1、灌好的香腸一般都要曬上10天左右才能把油曬出來，才能曬出臘香味，讓香腸裡的各種調味料得到充分的滲透和揮發。

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2、在晾曬的時候，隻要不下雨，晚上可以不用收起來，可以放外面打露，打過露水的香腸更香，口感也會更好，但是打露的前提是第二天必須能曬上太陽，如果第二天不出太陽，那晚上就要收起來，第二天再挂出去晾曬或者吹風。

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3、香腸在晾曬的時候絕對不能淋到雨水，否則香腸很容易變質，所以在晾曬期間要特别留意天氣變化情況。

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曬好的香腸要怎麼保存：

1、用保鮮袋密封好放冰箱冷凍，放365天沒問題，裝的時候1包不要放太多根。

2、放大一點的容器中，然後倒油進去，用油打香腸和外界的空氣隔絕，放366天沒問題。

3、挂在陰涼通風處，氣溫高上去以後容易壞。

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香腸怎麼做好吃：

1、蒸香腸，蒸飯的時候加一個層子，飯好了，香腸也就熟了，然後斜切成片即可。

2、香腸炒荷蘭豆，香腸切片後先用油爆香後起鍋，鍋内餘油留用，下蒜片和小米辣炒出香味後下荷蘭豆一起翻炒，把香腸倒進去，加鹽和生抽一起翻炒，荷蘭豆斷生就可以起鍋，超好吃。

3、香腸炒辣椒，香腸切片後先用油爆香再和辣椒一起炒，超好吃。

4、煲仔飯放上幾片香腸也超香，超好吃。

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結語：

灌香腸要一定要立冬以後才灌，因為立冬後氣溫沒那麼高，香腸就不會壞。一般交春後氣溫開始慢慢升高，香腸和臘肉就會開始慢慢變味，所以在交春前就要把臘制的食材妥善地存放好，以減緩食材變味的速度。