又到了夏季，又到了吃燒烤的季節，又到了吃小龍蝦的季節！身邊的很多人都愛吃小龍蝦，但對于小龍蝦也有很多疑惑。小龍蝦蝦頭發黑，到底能不能吃？困擾了20多年，快為家人收藏！很多人認為蝦頭發黑，是因為重金屬超标，這個說法是不正确的，因為如果飼養環境的水質和飼料太差，蝦子是無法存活的，蝦頭發黑可能是飼料的問題，或者是絡氨酸酶産生了黑色素，這個沒問題，可以放心吃。同事說這個問題困擾了他20多年，現在終于明白了，就轉發給家人了。

下面就教大家一道香辣小龍蝦，快快學起來吧，别錯過。

By 阿爾提米絲

配料：

鮮活小龍蝦 4斤、八角 3個、蚝油 2勺、豆瓣 1勺、料酒 2勺、辣椒油 1勺、食用油 适量、食鹽 2勺、桂皮 2塊、香葉 4片、小蔥 2根、蒜 5瓣、姜片 6片、紫蘇葉 5片、幹辣椒 5個、啤酒 1罐

烹饪步驟：

1.鮮活的小龍蝦，處理的時候要特别小心别被鉗子夾到手

2.小龍蝦去頭去蝦腸，保留較大的鉗子

3.用水沖洗小龍蝦幾遍

4.用牙刷把蝦尾和鉗子刷幹淨

5.用剪刀剪開蝦尾便于入味

6.大蒜和姜切片（因為今天還要做别的菜，大蒜和姜準備得比較多，僅供示意）

7.香蔥洗淨切段（蔥花也為别的菜準備了一些，僅供示意）

8.幹辣椒掰成兩段，準備好八角、桂皮、香葉備用，準備好1罐啤酒備用，提前準備好紅油和豆瓣醬

9.把鍋燒熱後放入适量食用油，待油燒熱後加入小龍蝦油炸（油炸過程中熱油會四散飛濺，躲得遠遠的才敢拍照，所以照片有點拍糊了）

10.小龍蝦炸得變色，呈現鮮紅色後即可撈出

11.炸小龍蝦的油不用倒掉，燒熱後加入大蒜、姜片、八角、桂皮、香葉，加一勺紅油、一小勺豆瓣後爆炒出香味

12.将之前油炸過的小龍蝦倒入鍋中進行翻炒，翻炒過程中可加入料酒

13.小龍蝦翻炒兩分鐘左右，香味出來後加入啤酒，水沸騰後加入蚝油、食鹽和紫蘇葉

14.大火收汁後出鍋，可在出鍋後撒上幾把蔥花進行裝飾

烹饪小貼士：

1、小龍蝦體内的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉内還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。

2、小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而産生的“時差症”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌愈合。

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