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說起好吃的美食，有一道菜是不得不說的。那絕對是油爆蝦，每當這道菜上桌，那絕對是滿滿的一大盤上，一點不剩的下。沒辦法，這道美食就是這麼受歡迎。
說起來油爆蝦這道美食大多說法是屬于江浙菜，其中以上海地區做的油爆蝦最為好吃。當然山東、四川等地經過口味上的改進與結合，形成了具有地域特色的油爆蝦。
這道油爆蝦的口味主要以鹹鮮為主，新鮮的大蝦經過大火與熱油的爆炒，蝦殼上的油光潤滑，搭配上香菜小蔥點綴，味道絕對沒的說。下面我們就來一起來看下這道菜是怎麼做的吧。
【油爆蝦】
一、前期鮮蝦處理
将準備好的鮮蝦沖洗幹淨，開背取出蝦線，将蝦腳的部位處理好
二、将處理好的蝦爆炒
将開背處理好的蝦放入油開的鍋中大火爆炒，盡量使用急火。爆炒後撈出控油
三、再次進行爆炒
鍋中倒入少許油（可以用炒蝦剩下的油），蔥姜爆香，加入料酒、白糖、生抽、鹽再次進行爆炒。
最後加入提前炒好的蝦，大火收盡湯汁即可。
【吃過後的味道】
吃完這道菜後不管是手上還是嘴上都是油花，蝦的肉質非常的肥嫩，以鹹鮮味為主，酸甜味為輔。非常好的美味，用來當做下酒菜也是極好的。閑來在家無事，端上一盤油爆蝦幾個小菜非常配哦。
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