甜點總是孩子的最愛,尤其這款法式焦糖布丁,上面一層焦糖,裡面布丁濃濃的奶味,口感絲滑,總是讓孩子欲罷不能,趕緊自己動手做吧。
By Kele廚房
用料
- 砂糖 20g
- 蛋黃 2個
- 鮮牛奶 50ml
- 淡奶油 100ml
做法步驟
1、稱取好材料
2、蛋黃打散,不是打發
3、奶鍋加熱,加糖
4、再加淡奶油
5、不斷攪拌,直至沸騰
6、再慢慢加進蛋黃裡,攪拌均勻
7、最後把牛奶也慢慢倒入,攪拌,得到混合好的布丁液
8、過濾布丁液
9、布丁液表面很光滑
10、入預熱好的烤箱,烤盤注水,上下火度180度,中層烤25-30分鐘
11、烤好後稍微晾涼,表面堆些白砂糖
12、然後用噴槍使糖融化,表面形成一層硬的焦糖
13、成品
小貼士
1、法式焦糖布丁因為有加熱和烤制的過程,所以雖然有雞蛋,但是不腥,口感也嫩滑 2、淡奶油沸騰後會變得稍微濃稠一些,使布丁液也會稠一些,烤出來的布丁很像蒸蛋,但是奶味十足 3、布丁是需要水浴烤法,水加到烤盤的一大半 4、烤到20多分鐘的時候注意表面是否有焦了的顔色,自己依喜好選擇上色咯,因為我要做一層焦糖,所以沒有烤到顔色深 5、也可以加點香草精提香 6、噴槍非專業的,某寶有很多選擇 7、份量是大杯一杯,小杯兩杯,如果想多幾杯成倍加量
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