謎面：水裡生，水裡長，簸箕大，沒四兩。 (打一食物)對！他就是豆腐皮！豆腐是最常見的豆制品，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。各地對豆腐皮的叫法不甚一緻，一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾幹成的豆腐皮，東北這面叫油豆皮；二是壓制成的豆腐皮，東北這面叫幹豆腐。都是常見的豆制品，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差别。
在東北呢，特别是這個季節，春天的小蔥苗出來了，晚飯可以直接用幹豆腐卷小蔥替代了，這充分體現了幹豆腐在人們心裡的位置。幹豆腐炒辣椒也是去飯館的必點菜，它有個響亮的名字：尖椒幹豆腐。但是如果在家中制作的話，一般都會用麻椒替代，因為尖椒太辣了。做法分享：
幹豆腐炒辣椒
所用食材：幹豆腐4張，素雞2塊，小蔥一根，大蒜4瓣，麻椒2個，澱粉2大勺，生抽一勺，鹽、雞精适量。
第一步：将幹豆腐切成寬絲，鍋中水燒熱後放入焯水1分鐘後過涼水備用；
第二步：将麻椒洗淨後，切滾刀塊備用，小蔥切成蔥花，蒜用拉蒜器拉成蒜末備用，澱粉加水豁上水澱粉備用。
第三步：起鍋燒油，油熱下蔥花爆香，然後加入焯好的幹豆腐翻炒，這時候一定要開大火，讓油和蔥花香沁入到幹豆腐裡。
第四步：翻炒3、4分鐘後加入麻椒繼續翻炒，加入生抽一勺，鹽、雞精适量調味，加入一點點清水，繼續開大火收汁，為了讓幹豆腐和辣椒的味道充分融合。
第五步，翻炒一會後加入水澱粉勾芡，蒜末調味。這樣美味的幹豆腐炒辣椒就做好了，很好吃，味道一點也不比飯店差！
這道幹豆腐炒麻椒，最重要的就是把握住火候，幹豆腐要焯水，去掉些豆腥味和增加口感，還有就是最後的澱粉勾芡，這樣做出來的幹豆腐炒辣椒才能味道鮮美，爽口。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、钼等人體所必需的18種微量元素。所以我們要多吃點豆制品哦。
我是阿丹，一個愛廚房，愛美食，愛家人的家庭煮婦！喜歡專注家常美食，每日更新菜譜，期待你的關注，跟你分享家常菜帶來的美好！
想了解更多食譜内容，快來關注阿丹家庭美食吧！
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
