如果想要喝上一杯好茶,除了茶葉本身的品質要好以外,還跟很多因素有關。為什麼我們在茶葉店裡喝的茶,入口甘潤十分好喝,而回到家裡自己沖泡,同樣的茶卻難以下咽?為什麼茶藝師小姐姐泡茶時,動作行雲流水,美輪美奂,而輪到我們自己動手時,卻手忙腳亂,雞飛蛋打?
不去茶樓,不學茶藝,普通人在家裡想要喝上一杯好茶,真的就那麼難嗎?
事實上,真的很難。
不過不要緊,下面教你幾種家庭泡茶的方法,簡單上手,輕松易學,讓你在家也能泡出一杯好茶。
想要茶水好喝,茶葉是第一關鍵。朋友說自己買的普洱茶泡起來特别難喝,根本咽不下去。我問他是哪裡買的?他說在網上9塊9買了一餅,準備回來試試。
像這種低檔垃圾茶,無論你怎麼泡,它都不會好喝。茶水好不好喝的前提是茶葉的質量要過關,不是說越貴越好,而是要價值和價格符合,确保茶葉值這個價。普通消費者,日常消費所用茶葉價格在100~300元之間,就能買到符合心意的茶了。
六大茶類,不同類型的茶葉沖泡時,需要掌握的方法也不一樣。如果不管不顧,所有茶都用同一種方法沖泡,可能就無法獲得良好的品飲體驗。
綠茶和黃茶可以直接采用玻璃杯沖泡,而大部分烏龍茶、紅茶、白茶以及黑茶,應該采用功夫茶的沖泡方法,效果會更好一些。當然,綠茶和黃茶同樣也可以采用功夫茶泡,隻不過絕大多數的消費者,平時可能沒有這個閑情逸緻,日常采用玻璃杯沖泡的方式較多。
用玻璃杯沖泡,也要注意上投法、中投法和下投法的不同,明前頂級細嫩茶葉可以采用上投和中投法,比如西湖龍井和碧螺春。相對粗老的雨後綠茶,可以直接下投泡茶。
采用工夫茶沖泡的茶葉,也要掌握好沖泡方法,盡可能快速茶湯分離,避免悶泡。同時選擇合适的泡茶器具,普通消費者最适合選擇蓋碗,因為它是百搭茶具,泡什麼茶都合适,清洗也很方便,價格又不貴。
好茶必須用好水來搭配,這樣才能相得益彰,讓茶葉的滋味香氣更加凸顯。過去有人說揚子江中水,蒙頂山上茶。因為江水是流動的活水,在沒有污染的年代,确實可以用來泡茶。但如今,卻找不到任何一條可以用來泡茶的大江大河了。
家庭泡茶,大部分人可能采用的都是自來水。自來水經過消毒處理,日常飲用完全沒有任何問題,但用來泡茶,的确不太适宜。因為它含有一定消毒水的味道,沖泡茶葉會遮蓋茶香,讓湯色渾濁。如果通過淨化或靜置處理,要好很多。
但是,泡茶用水不适合用硬水,很多礦物質水同樣不适合泡茶,因為礦物質會影響到茶葉的品質和口感。所以,想要茶葉的味道好,選擇合适的水很重要。自來水、井水、礦物質水,都不适合,最好進行淨化處理。純淨水和蒸餾水,最能反映茶湯的滋味。
不同的茶,制作要求和采摘工藝不同,原料嫩度也不同。在沖泡時,不能全按照100度熱水沖泡方法來,否則有可能破壞茶葉的滋味。
綠茶原料比較鮮嫩,一般應采用85度左右的熱水沖泡。如果是明前等級較高的綠茶,甚至可以将水溫降低到80度左右。黃茶的工藝跟綠茶相似,沖泡方法和水溫講究也差不多。
烏龍茶和紅茶沖泡時水溫要高于綠茶,一般選擇90度左右為宜。如果茶葉等級較低,可以适當提高到95度。
黑茶和白茶沖泡,要看茶葉的儲存年限。如果是新茶,水溫在95度左右為宜。如果存放多年已經轉化良好的老茶,應盡可能用沸水沖泡,同時,還要洗茶一到兩次。
總之,家庭泡茶要好喝,除了好茶好水,還要掌握水溫和沖泡技巧,這些都沒什麼難度,熟能生巧,多練習就能找到感覺。
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