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燕窩炖太久會壞嗎

燕窩炖太久會壞嗎

更新时间：2024-10-14 03:15:40

燕窩炖太久會壞嗎?燕窩炖太久是會壞的燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久炖必然化成水，我來為大家科普一下關于燕窩炖太久會壞嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

燕窩炖太久會壞嗎（燕窩炖太久會不會壞）1

燕窩炖太久會壞嗎

燕窩炖太久是會壞的。

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久炖必然化成水。

而炖好後的燕窩在保存時會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過太長，真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘後開始看不到形狀了。

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