鹽腌蘇子葉的做法-tft每日頭條

腌蘇子葉，可别隻會加辣醬，老媽用了30年的秘制做法，簡單又好吃！說起蘇子葉是不是很多人都感覺陌生，我第一次吃蘇子葉也是在上大學以後，同寝室的一位同學從老家帶的分給大家品嘗，吃過之後就被它特殊的味道吸引了，蘇子葉是蘇子的副産品，一般在每年的八月份開始采摘，要選擇晴天的時候，在露水下去以後再采摘，選擇完整、新鮮的葉子摘下來腌着吃，或者蘸醬吃，或者吃烤肉的時候包烤肉吃，有一股特殊的清香，越吃越香。

鹽腌蘇子葉的做法（腌蘇子葉别用韓式辣醬腌了）1

蘇子葉不僅好吃，營養價值也很高，有暖胃、潤腸通便、化痰止咳的功效，為了保存的時間久一些，人們便會選擇一些鮮嫩的蘇子葉腌制起來，想吃的時候随時都能吃到，腌蘇子葉要想好吃，關鍵在醬汁上，下面我就分享一下老媽用了30年的中式腌法，不用韓式辣醬，簡單營養又開胃：

腌蘇子葉，可别隻會加辣醬，老媽用了30年的秘制做法，簡單又好吃！

鹽腌蘇子葉的做法（腌蘇子葉别用韓式辣醬腌了）2

腌蘇子葉最好選用嫩一些的新鮮葉子，做出來口感會更好，如果用老葉子，在腌制之前最好上鍋蒸一下再腌，清洗蘇子葉時，要用清水一片一片仔細清洗幹淨，然後剪掉老梗，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，再撈出瀝幹水分，鹽水浸泡的目的是為了殺菌。

鹽腌蘇子葉的做法（腌蘇子葉别用韓式辣醬腌了）3

鹽腌蘇子葉的做法（腌蘇子葉别用韓式辣醬腌了）4

鹽腌蘇子葉的做法（腌蘇子葉别用韓式辣醬腌了）5

再準備一頭蒜和兩塊生姜放在蒜臼子裡搗碎，洋蔥半個切成洋蔥末，和蒜、姜末放到大碗裡，然後加入2勺鹽、2勺糖、一把熟的白芝麻、2勺粗辣椒面、1勺細辣椒面，适量香油、最後再倒入适量的生抽攪拌成糊狀。

鹽腌蘇子葉的做法（腌蘇子葉别用韓式辣醬腌了）6

鹽腌蘇子葉的做法（腌蘇子葉别用韓式辣醬腌了）7

準備一個帶蓋子的保鮮盒，在底部先刷一層我們調好的醬汁，然後拿起一片控幹水分的蘇子葉，均勻地摸上一層料汁，再放入保鮮盒内，一片壓一片摞着放，摸完一片放一片，直至全部摸完放到保鮮盒裡，蓋上一層保鮮膜，再蓋上蓋子，放進冰箱冷藏，第二天便可以吃了，蘇子葉腌制好以後會出湯汁的，我們吃的時候，先從下面泡着湯汁的葉子開始吃，這樣比較入味。

鹽腌蘇子葉的做法（腌蘇子葉别用韓式辣醬腌了）8