超市裡的蘋果真多，有紅蘋果、黃蘋果還有青蘋果，有人說顔色越紅，蘋果越好；還有人說，早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果；“一天一蘋果，醫生遠離你”的俗語大家也都聽過；“蘋果打蠟，吃了有害”之類的傳言也不少。那麼，哪些是真哪些是假？今天就一次聊個明白。

蘋果的營養價值如何？

蘋果的營養價值并不是很高，首先水果的優勢營養素——維生素C，蘋果隻有4毫克/百克，這個量在水果中算是非常少的，比橘子、普通、藍莓等都要少，甚至還不如大白菜（大白菜中的維生素C含量是31mg/100g）。

至于其他營養素，比如維生素 B1 、維生素 B2 、鈣鐵等礦物質，蘋果含量也一般。

但蘋果有它的優勢。蘋果個大，吃一個就有 200 克左右，一年四季都能吃到，價格也不貴，一年當中的總攝入量通常遠超其他水果，所以，它對我們的健康貢獻還是很大的，比那些偶爾吃一次的水果要好很多。所以，蘋果算是一種不錯的水果。

蘋果顔色越紅，營養價值越高？

很多人認為，顔色越紅的蘋果，營養價值越高。其實，選蘋果并不用“太好色”！

所有的栽培蘋果都來自于一個種——塞威士蘋果（Malus sieversii，又名新疆野蘋果）。而現代蘋果主要是新疆野蘋果和歐洲野蘋果的雜交種。

不同顔色的蘋果，口感和營養雖有不同，但是整體差異不大。蘋果的顔色主要來自多酚類物質，其中花青素是最常見的。一般來說，顔色越紅，花青素會更多。花青素的确有很好的抗氧化能力，但是它并不是一種常量營養素，也不是越多越好。況且，蘋果中的花青素含量并不出衆，很常見的葡萄、藍莓在花青素含量上都超越了蘋果。到底買哪種蘋果，完全看你的“好色”程度了！

蘋果皮削掉，會浪費營養？

有人認為，蘋果的營養都在皮裡，吃蘋果千萬不要削皮，不然就太浪費營養了。這是誤解。

蘋果皮中有些營養素的含量确實比較高，比如一些有抗氧化功能的多酚、黃酮和原花青素等。但一個蘋果的皮才那麼一丁點兒，通過吃蘋果皮攝入的營養量實在太少，對健康的作用也不會太明顯。

一天一個蘋果，可以讓你遠離醫生嗎？

科學家專門做過一個關于蘋果和看病的關系研究。他們選取了2007-2010年參與NHANES調查的18歲以上成年人作為研究對象，根據飲食問卷的結果，他們評估了受訪者平日的蘋果攝入量，并将受訪者分為“常吃蘋果者”（每日平均吃149克以上，相當于一個小個蘋果的量）和“不常吃蘋果者”（每天平均攝入量不到一個蘋果）兩組，同時收集了兩組在過去一年中看醫生的頻率。

結果顯示，“常吃蘋果者”和“不常吃蘋果者”在看醫生的頻率上沒有顯著差異，吃蘋果和看病頻率也沒有表現出關聯。

蘋果都是打蠟的，吃了有害？

民間一直流傳“蘋果會打蠟、吃了會緻癌”的說法。網上也時不時出現蘋果打蠟的視頻，稱“5個蘋果刮出半斤蠟！吃後會緻癌！”

這是真的嗎？

實際上，蘋果在生長過程中，它的表皮會分泌出一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，是蘋果自身對抗外界環境的防護措施，對人體無害。

而且，在蘋果生産、運輸過程中，打蠟其實是正規的操作。國際上很多國家，包括我國，都允許在水果表面做打蠟保鮮處理。我國《食品添加劑使用衛生标準》規定：可以将嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕榈蠟等作為被膜劑用于新鮮水果表面，也就是俗稱的打蠟。

給蘋果打蠟其實是有好處的：防止水分流失，解決表皮皺縮的問題，防止害蟲的侵蝕，延長蘋果的保存時間等。所以，給蘋果打蠟其實是有利于蘋果的長時間儲存和長途運輸的，這樣我們才能随時随地吃到好吃的蘋果。隻要是正規打蠟，都不會對人體健康産生危害。所以，放心吃吧。

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