前段時間小編跟大家分享了一道醬爆茄子的做法，很多粉絲都私信小編說味道不錯，讓小編再分享一些茄子的不同做法。
今天小編再跟大家分享一道魚香茄子的做法，也非常的好吃，超下飯，喜歡吃茄子的朋友一定不要錯過。
用料：
茄子，大蒜，紅油豆瓣醬，生抽，糖，醋，鹽，水澱粉，油，蔥。
做法：
茄子洗淨，去皮，切成滾刀。
蒜頭拍扁，剁成蒜末;蔥切末兒備用。
取一小碗，加水澱粉、糖、醋、生抽、鹽攪拌均勻，調成一碗魚香汁備用。
鍋内倒油，油燒熱。
放入茄子炸，炸到表皮微黃，撈出。
鍋裡不放油，把炸好的茄子倒入。(不需要再倒油，茄子再加熱能逼出多餘油分。)
待放入蒜末和紅油豆瓣醬翻炒。
待茄子裡面的油被逼出來後，倒入調好的汁勾芡。
出鍋，撒上一點小蔥末做點綴。
這道魚香茄子就做好了，茄子油多比較好吃，炸完茄子的油不用擔心，還能再繼續炒菜的。
茄子用炒的方式也可以做，不一定要炸，小編個人感覺還是炸了以後的茄子比較好吃。
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