最近室長家的高頻蔬菜單品就是西紅柿，6月是吃西紅柿的最好季節，應季又便宜，汁水多且飽滿。

多吃西紅柿還能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮膚和内髒的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。

這不夏天到了，室長也拼命想美白和減肥，戒掉了奶茶喝碳酸飲料，早晨就用西紅柿榨杯汁喝，才個把禮拜，同事都說我好像白了一些，氣色紅潤了些，把我給樂得喲~

想要美白瘦身的朋友們，那就試試室長上面的隐藏妙招：喝西紅柿汁吧~

說到這個西紅柿，它可真是百搭的好食材，除了生吃和炒菜，有一種吃法對身體非常有益，那就是醋蒜涼拌西紅柿。

西紅柿切開成片或者成塊，放一點醋、醬油，加入拍好的大蒜，輕輕拌勻即可。簡單好做的同時，味道也是一級棒~

從營養學的角度，加了醋以後可以中和番茄中的番茄堿，防止過敏以及減少生吃帶來的胃腸反應。同時沒有了傳統糖拌西紅柿血糖高的問題。咳嗽的時候吃，更有潤肺化痰的功效哦~

一般人提到西紅柿就馬上想到炒蛋，但是大家關注【吃什麼研究室】這麼久，也都知道室長是個喜歡創新和折騰的人，家常做法早就不能滿足我們學習的欲望了~

所以今天就教大家兩道拿手菜——【番茄蝦球】和【番茄雞片】，也歡迎各位評論區切磋哦！

在做這兩道菜的過程中，被問到比較多的問題是，番茄醬和番茄沙司有什麼區别。室長趁此機會就給大家講一下它倆最明顯的3個區别：

1、番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。

2、番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹饪處理。

3、番茄醬的番茄紅素含量大大高于番茄沙司。

看大家烹調菜肴的不同目的和需求，自主選擇即可哦~

< 食 材 >

蝦仁 / 肥膘肉 / 蛋清 / 蔥姜水 / 澱粉 / 米酒

白胡椒粉 / 番茄沙司 / 番茄蓉 / 聖女果 / 白醋

< 做 法 >

1、将蝦仁、蛋清、蔥姜水、鹽、白胡椒粉、米酒用料理機打成蝦蓉備用。

2、将蝦蓉撒上澱粉，加入肥膘肉，攪拌上勁，捏成蝦球備用。

3、鍋内加水，冷水下入蝦球，升溫汆熟後，撈出備用。

4、鍋内加入油，下入番茄泥炒出水分，再放入番茄沙司、糖、鹽、白醋炒透。

5、将汆熟的蝦球撈出後吸幹表面水分，插上牙簽後裹勻番茄醬，做成小番茄狀，放上番茄蒂裝飾，再搭配聖女果若幹，裝盤即可。

< 食 材 >

雞胸肉 / 馬蹄 / 豌豆 / 雞蛋 / 蔥末 / 姜末

澱粉 / 白糖 / 小蘇打 / 番茄醬 / 番茄沙司

< 做 法 >

1、雞胸肉切抹刀片，下入清水中揉搓洗淨，放在廚房紙巾上蘸幹水分。撒上鹽、味精、小蘇打、料酒和水抓黏，放入少量蛋清和水澱粉繼續揉捏。

2、馬蹄切片備用，鍋加水下入豌豆和馬蹄，加少量鹽焯制後撈出，下入雞肉片小火焯制撈出。

3、鍋上火加少量底油，下入蔥姜粒、等量的番茄醬和番茄沙司，加料酒和水煸炒，再依次放入鹽、糖、番茄沙司調味後，倒入馬蹄、豌豆、雞片，勾芡淋明油即可出盤。

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