廈門古早味小吃一條街-tft每日頭條

曾執導《舌尖上的中國》第一、二季的陳曉卿先生，在最新一期《圓桌派》第四季中，提到了廈門八市，并且對其印象深刻。他說，要了解一個城市最近距離的就是它的菜市場，就如同“肌膚相親”一般，而且菜市場周圍總是埋伏着許多好吃的，曾經同行的一位東北女孩，竟然連吃8個紅龜粿，把當地人都吓壞了。

廈門古早味小吃一條街（讓陳曉卿印象深刻的廈門八市）1

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廈門八市，位于輪渡碼頭附近，對面就是鼓浪嶼。由營平市場和開禾市場組成，最初形成于上世紀二三十年代，算來也有近百年曆史了。這裡有着廈門最地道最原生态的日常，如今不僅本地人天天逛，外地遊客也愛來。

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每次來都會被各種形态各異的海鮮，缤紛豐富的時令蔬果，弄得眼花缭亂，這也想看，那也想買。

當然除了生鮮蔬果等，正如陳曉卿先生說的，菜市場周邊總是埋伏着許多好吃的，一走進八市，就看見這個寫着“亞秀祖傳肉粽”的小攤子，小夥子顔值好高啊！

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不知為何突然想起那首閩南語歌曲：

自悲自歎歹命人

父母本來真疼痛

乎我讀書幾多冬

出業頭路無半項

暫時來賣燒肉粽

燒肉粽燒肉粽

賣燒肉粽……

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近前一看，小攤隻賣5種粽子，肉粽分10元、6元兩款，還有花生紅豆粽3元，鹹花生粽4元，堿粽1.5元。

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燒肉粽

燒肉粽源起泉州，是福建特有的地方傳統名小吃。據說泉州的粽子形成于南宋，當時陸遊到福州做官，帶來了“艾香粽子”，之後這種做法被在陸家當差的泉州人帶回泉州，加以改良，逐漸演變成如今的閩南肉粽。

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肉粽制作時，要先将糯米泡好控幹，拌上鹵湯、蔥頭油，在鍋中炒得又幹又松，然後用竹葉包起，中間填入三層肉、闆栗等等配料，用繩子紮好，通常是四角粽。最後将粽子煮到全熟，内心綿爛方可。吃的時候，一定要“燒”着吃，“燒”在閩南語中是“燙、熱”的意思，也就是說，燒肉粽，非得趁熱吃才最好味。

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10元的招牌肉粽裡，有多達6種食材，除了常見的五花肉、香菇、闆栗、幹貝，還有可以搭配一切的鹹蛋黃，意外的是竟有臘腸，風味别具一格。

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花生紅豆粽

誰說南方人不愛吃甜粽的？隻不過這是堿粽裡包着花生、紅豆沙，所謂“堿粽”，是福建、廣東一帶的傳統小吃，是将堿粉拌入水中，浸泡糯米，煮好後，米粒呈現黃色透明的狀态。

吃的時候，一般要撒上白糖或澆上蜂蜜，堿粽裡包着花生、紅豆沙等，就更加香濃了。

美食所在：亞秀肉粽，廈門八市開禾路口第3個小攤子