如何制作雪衣豆沙不回縮?,下面我們就來說一說關于如何制作雪衣豆沙不回縮?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
如何制作雪衣豆沙不回縮
準備一個幹淨無油無水的小盆,三顆雞蛋,豆沙餡(我直接買的現成的,更容易成型)
雞蛋蛋清蛋黃分離,我們用蛋清,蛋黃?留着吃吧,哈哈。
然後,滴幾滴白醋到盆裡,去腥,之後就攪它,瘋狂攪它!我之前做奶油時用手攪的,簡直要斷,所以這次用的電動攪蛋器,省力不少。
攪至這個程度就可以了哈。
這時在另一個盤子中放入幹澱粉,另外在攪好的盆中也放一些幹澱粉,量不用太多,為增加粘性。
之後把豆沙餡一粒一粒放在有澱粉的盤中,均勻粘上幹澱粉後揉成球形,備用。
鍋中熱寬油,将揉好的豆沙球放入攪拌好的蛋白中,滾一圈,放在熱好的油鍋中,此時要注意油溫,六七分熱下鍋,溫度不夠就下鍋會吸很多油,吃的時候就會一咬一口油爆爆
鼓起變色就可以撈出控油,控油過程中可配合擠壓,擠出多餘的油。之後放入盤中,趁熱撒上白糖,我用的綿糖,如果沒有,白砂糖也是可以滴。
撕開一個瞧瞧嗯~~~誘人!
又一道小吃出爐,動手試試吧