精白米面做的大白饅頭吃膩了的話，不妨試試今天這道有顔值，營養也非常不錯的棗香紅糖饅頭。紅彤彤的大棗不僅可以給饅頭增添香甜的棗香，并且可以減少添加糖的用量。紅糖的加入也為這道面食增加了獨特的風味，色澤也會更誘人。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 中筋面粉（普通面粉） 200g
- 牛奶 110g
- 紅棗 35g
- 紅糖 30g
- 酵母 3g
做法步驟
1、紅棗洗淨去核，切成小丁。 如果家裡有料理機的話，把棗肉打成細膩的棗泥，成品的口感和顔值會更高。
2、湯鍋中倒入110g牛奶，把30g紅糖拌入。 牛奶的加入可以增加奶香味，也可以換成配方奶或者清水。紅糖可以根據個人口味和寶寶年齡調整分量，或者換成細砂糖等。
3、小火煮至紅糖徹底融化後盛出，放至溫熱。
4、把200g中筋面粉（普通面粉）拌入棗丁裡。
5、放至溫熱的紅糖牛奶中倒入3g酵母，充分拌勻。 注意液體的溫度不能超過35攝氏度，如果太高溫會破壞酵母的活性，導緻發酵失敗。
6、接着分次倒入面粉裡，邊倒入邊将面粉攪拌至絮狀。 注意不同牌子面粉的吸水性不一樣，不要将液體一次性倒入，分次少量加，邊加邊觀察面粉的狀态，拌好的面絮不會有幹粉，也不會太濕黏的狀态是最合适的。
7、接着手揉成光滑的面團後，蓋上保鮮膜，靜置發酵至兩倍大。 天氣較冷時，可以放在溫暖密閉的空間裡，加快發酵。發酵好的面團，輕輕扒開是可以看到蜂窩狀的組織的。
8、把發酵好的面團取出，揉搓排氣。
9、切成30g左右一份的小劑子。
10、逐個搓圓成圓球狀。
11、放入蒸屜中，蓋上蓋子靜置醒發20分鐘。 注意這裡不需要開火，放入密閉空間讓面團重新适應新的面筋組織，出來的口感會更加喧軟。
12、醒好的面團在腦袋處剪出十字。
13、開火，水開後大火繼續蒸15分鐘。
14、關火後焖3分鐘，等水蒸氣回落後再揭蓋，噴香的棗香饅頭就做好咯~
15、一次吃不完的，可以密封後冰箱冷凍保存，兩周内吃完。吃之前回鍋蒸熱即可。
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