茶香雞是一道傳統的杭幫菜，童子雞配以茶葉和豐富的輔料，清爽開胃，回味無窮！
By 芙蓉小食
用料
- 清遠雞 1隻
- 綠茶葉 10g
- 開水 1壺
- 食用鹽 約3小勺
- 幹辣椒 8個
- 香葉 2片
- 桂皮 1塊
- 小茴香 2g
- 生姜片 6片
- 蔥結 1捆
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 山藥 1根
- 清水 适量
- 枸杞 少許
- 食用油 适量
做法步驟
1、将開水倒入茶葉中，靜置半小時。
2、用牙簽給雞身紮小孔。
3、向雞裡倒入幹辣椒，香葉，桂皮，小茴香，生姜片，蔥結，1小勺鹽，生抽和老抽。
4、然後用手給雞身塗抹均勻。
5、将泡好的茶水過濾到雞身上。
6、然後腌制1小時。
7、鍋底鋪滿山藥片。
8、将腌好的雞放入鍋中。
9、倒入料汁和清水，沒過雞身即可。
10、大火燒開，加約2小勺鹽進去。
11、小火慢炖1小時。
12、1小時後将枸杞倒入鍋中。
13、另起鍋，倒入适量油。
14、将瀝幹後的茶葉倒入鍋中，小火慢煎。
15、最後将茶葉和熱油淋在雞上。
16、美味的茶香雞就做好啦。
小貼士
給雞身塗抹調料時，記得雞身裡面也要抹哦～ 炖雞時記得翻動一下，避免粘鍋。
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