焦糖布丁燒做法?食材：低筋面粉30克、細砂糖120克、雞蛋5個、蛋黃1個、熱牛奶300克、牛奶30克、玉米油25克、熱水30克、水15克、鹽1克，我來為大家科普一下關于焦糖布丁燒做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
焦糖布丁燒做法
食材：低筋面粉30克、細砂糖120克、雞蛋5個、蛋黃1個、熱牛奶300克、牛奶30克、玉米油25克、熱水30克、水15克、鹽1克。
先做焦糖，煮焦糖要用深一點厚底的鍋，把糖和水倒進鍋裡中小火加熱，開始變色後火調到最小，變成比較深的琥珀色後關火。
加入鹽和熱水混合均勻。
趁熱把焦糖液倒杯子裡，放冰箱冷藏。
再來做布丁，雞蛋加蛋黃，加入細砂糖攪勻，倒入60度左右的熱牛奶，要邊倒邊攪拌。
攪拌均勻後過篩兩遍，過篩後放涼待用。
再做戚風蛋糕，牛奶和玉米油混合攪拌乳化，篩入低筋面粉攪勻，加入蛋黃攪勻。
蛋清中加細砂糖打發至中性發泡，取1/3蛋清和蛋黃糊混合均勻。
倒入剩餘蛋清的盆裡拌勻，裝入裱花袋。
布丁液直接倒到焦糖上，大概到杯子的六七成滿。
上面擠上蛋糕糊，先擠邊緣再擠中間。
烤盤裡倒熱水，差不多到烤盤的1/2處。
烤箱提前預熱140攝氏度烤45分鐘。
頂部變成金黃色就可以取出。
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