知道小米好，不知道小米這麼好！炒黃除了治消化不良、洩瀉、腹痛諸飲食引起的症狀，谷糠油還可以治療濕疹、腳氣、牛皮癬等皮膚病。
小米
主編/陳可冀
小米又名粟米，它清香甘甜，色金黃酥糯。我國北方地區喜食小米粥，是因為它既可口又富于營養。
在每100克小米中含蛋白質9.7克，脂肪3.5克，澱粉72〜76克，鈣29毫克，磷240毫克，鐵4.7〜7.8毫克。跟南方地區喜食的大米相比，小米不僅産生的熱量高，而且鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2的含量均高于大米。
袓國醫學認為，小米性味甘鹹，微寒，具有和中健脾除熱，益腎氣補虛損，利尿消腫的作用。
而用小米制成的鍋巴（以焦厚不糊者為佳）性味甘平、功能補氣健脾，消積止瀉。用小米糠制成的小米糠油又有祛風、殺蟲、止癢、收斂的功效。
應用實例
1.小兒消化不良：粟米與淮山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊，加白糖食用。
2.洩瀉：粟米50〜100克，淮山藥15〜20克，大棗5〜10枚。共煮粥服食。
3.反胃：粟米磨成粉，做成梧桐子大小，每次煮熟後服6〜10克，加少量鹽吞服。
4.腹痛：鍋巴燒焦研末，用溫水送服5克，每日服3次。
5.鵝掌風：糠油不拘多少，擦患處2次即愈。
6.腳氣：糠油抹患處，每天2次。
8.骨髓炎：用清水10公斤浸泡谷糠5公斤24小時，再用布袋過濾去渣澄清，将清水入鍋熬成膏，攤在布上敷貼患處。
9.牛皮癬：谷糠油外塗，每日1次。
10.幹血痨（一種閉經）：陳小米糠燒炭（即炒焦黑)，每服9克，黃酒送服，每日1服。約10日内，月經可行。
11.口角皲裂：取谷糠油擦之，數日可愈。
附：谷糠油（即小米糠油）制法
取1碗，碗口糊麻紙1張，将谷糠堆在麻紙上，堆積如塔形。竈火内取紅火1塊，或燃木炭1塊，置糠堆的頂端，點燃谷糠，待糠燃盡（以不燒透麻紙為度)，用木闆刮去餘糠，待碗冷，打開麻紙，碗底及碗壁上即積有糠油（如谷糠質量較差，則僅在碗壁上有油）。
本文摘自《食物療法》，湖南科學技術出版社出版。
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