雞胚胎發育依靠蛋内的營養物質和适宜的外界條件。因此，在孵化中應根據胚胎的發育規律，嚴格掌握溫度、濕度、通風、翻蛋及涼蛋等，才能獲得較高的孵化率和優質雛雞。

溫度是孵化最重要的條件，隻有保證胚胎正常發育所需的适宜溫度，才能獲得較高的孵化率和健雛率。

一、适宜溫度

在環境溫度得到控制的前提下，如24～26℃，孵化機最适溫度為37.8℃左右，出雛機最适溫度為37～37.5℃；若室溫不适宜，孵化溫度可變化0.5～1℃。

二、高溫影響

高溫加速胚胎發育，縮短孵化期，但死亡率增加，雛雞質量下降。有資料顯示，16日齡胚蛋，40.5℃經24小時，孵化率稍有下降；43℃經6小時孵化率有明顯下降，9小時後下降更明顯；46.0℃經3小時或48.5℃經1小時，所有胚胎将全部死亡。

三、低溫影響

低溫下，胚胎發育遲緩，孵化期延長，死亡率增加。如35.5℃時，胚胎大多死于殼内。短時間的降溫對孵化效果無不良影響。入孵14天以前，胚胎發育受溫度降低的影響較大。孵化過程中，應防止胚胎發育早期（1～7天）在低溫下孵化，出雛期間（19～21天）要避免高溫。

四、變溫孵化與恒溫孵化

分批入孵時采用恒溫孵化，巷道式孵化機多采用恒溫孵化；整批入孵時采用變溫孵化，箱體式孵化機多采用變溫孵化。

1、變溫孵化　

根據不同的孵化器、孵化室溫度和雞的胚齡，分别給予不同的孵化溫度。孵化室溫度22～26℃、濕度50%～60%時，孵化機溫度在1~5日時，孵化溫度37.8℃，5~11日時，孵化溫度37.6℃，11~15日時，孵化溫度37.4℃，15~19日時，孵化溫度37.2℃，19~21日時，孵化溫度37.0℃。

2、恒溫孵化

恒溫孵化法主要是為适應分批入孵而産生的一種孵化方法。同一台孵化器，裝有不同胚齡的種蛋，大胚齡種蛋釋放的多餘熱量可被小胚齡種蛋吸收，兩者産生互補，充分利用了代謝熱，提高了孵化率。如果采用分批入孵，即孵化機有多個胚齡的種蛋，應每隔5～7天上一批種蛋，最好是“新蛋”和“老蛋”的蛋盤交錯放置，相互調節溫度，使整個孵化期的溫度保持恒定。

五、 溫度的調節

孵化的最适溫度随孵化階段、品種、蛋重、機器性能、季節、室溫等的變化而稍有差異。溫度調節的原則就是讓胚胎按生長發育規律循序漸進的生長，既不要因為溫度過高，胚胎生長發育過快；也不要因為溫度偏低，胚胎生長發育緩慢。孵化過程中，通過胚胎照檢觀察胚胎特征，特别是通過觀察胚胎5天“黑眼”、10天“合攏”、17天“封門”三個關鍵時間點的發育快慢，判斷施溫是否得當，并及時作出調整改變。此外，要求孵化機各部位溫度盡量一緻，出雛才更整齊一緻。