我們先來做個試驗。
蒸熟的紫薯，放在三個杯子裡，壓碎後加水攪拌，水很快就變成了紫色。
從左到右，第一個杯子不動，第二個杯子裡加入食用堿，水立刻變成了綠色。第三個杯子裡加入白醋，水立刻變成了紅色。
花青素是一種很強的抗氧化劑，能夠保護我們體内的健康細胞免受自由基的損傷。簡單地說，我們體内正常情況下是健康細胞，但是當體内出現自由基這樣一個惡魔時，我們的細胞就會被慢慢氧化。自由基越多，我們的細胞就被氧化的越多，這時衰老、疾病、甚至死亡就會慢慢向我們靠攏。花青素，它就像一個小衛士，為我們清除體内的自由基，讓我們的細胞恢複到健康細胞，我們的身體也就年輕了、健康了。
看到這裡您有何感想呢？通過這種實驗的方式，我是希望能加深您對于花青素的印象，希望能給您一些啟發。
如果您覺得這個實驗有意思，可以回去和孩子一起做一做，讓孩子親密接觸了解花青素，從而更喜歡上吃富含花青素的食物。實驗證明，花青素對于視力也有很好的保護作用呢。
如果您買了黑米或者紫米後，擔心是被染色的，想要鑒别一下。這個實驗方法就是花青素最簡單直接的鑒别方法。如果水溶液加酸或者加堿後變色，那就是真的哦。
當然了，我更希望您能在自己和家人的日常飲食中加入紫黑色的食品，讓我們攝取更均衡的食物，擁有更健康的身體。
或者您對于食用含有花青素的食物有什麼特别的感觸和經驗，也歡迎留言交流！
本文為原創，如需轉載請注明出處。
徐瑞宏
國家一級公共營養師
中國營養學會會員
媒體自由撰稿人
社區公益健康宣講員
QQ：2585913041
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