青島大蝦
（一）材料：
主 料：面條（自制手擀面）100克 大蝦60克
輔 料： 韭菜20克 雞蛋30克
調 料： 大蔥 10克 姜5克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克
花生油10克香油5克
（二）烹饪方法：
1.面條（自制手擀面）用開水煮熟，撈出盛碗内備用。
2.大蝦剪去蝦槍、須、腿，挑去沙袋、沙線，剝去蝦皮，由脊部
片開備用。
3. 鍋内放入花生油放入蝦皮蝦頭蝦身炒香，放入蔥花添入上湯
燒開，撇去浮沫，加入鹽，味精，胡椒粉，将蝦皮，蝦身撈出
擺在面條上，将雞蛋淋入湯中，撒韭菜沫淋入香油，将調好的
鹵子盛入碗中即成。
特色大蝦面
小貼士（1）營養分析：
面條（手擀面）：面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
大蝦：蝦營養豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂。
韭菜：韭菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除腥膻味，韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱。
（2）飲食禁忌：
大蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子，檸檬等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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