我是蘇南人，老公是正兒八經的北方人，因為工作的原因相識，一起度過了三十二年，從年輕時的各種争吵，到現在的互相包容；從南北飲食習慣的差異，到現在的兼容，生活需要時間的磨合，情感從愛情過渡到了親情，但家庭的責任，卻從未曾變過。

剛開始，我習慣做米飯，他總說要吃面，我說：你要吃面，你來做飯。因為他比較懶惰，所以被我改變，但是我也試着學習各種面食，最終大衆的花色面食都學會了。

話不多說，下面分享一道餅和一種花色花卷的做法，很簡單。

【食材準備】：面粉，酵母，白糖，溫水，食用油，鹽。

制作過程：

1，盆中加入适量的面粉和适量的酵母，面粉和酵母的比例是100克：1克，目測一下即可（一大袋酵母13克，一碗面粉也就500克），用筷子攪拌均勻。

2，碗中加入一勺白糖和适量的溫水攪拌融化。

3，少量多次加入白糖水，邊加邊用筷子攪拌，攪成均勻的面絮狀，即可下手揉成面團，揉不光也沒事，發起來再揉一下二次醒發後，更蓬松，面團要偏軟些，放入盆中，蓋住發酵。

4，天氣熱，一小時不到就醒發成兩倍大了，面團内部像馬蜂窩一樣，面闆上均勻撒些幹面粉，把發好的面團放面闆上搓揉排氣後，搓成粗細均勻的長條，切成大小差不多的劑子。

5，每個劑子擀成薄薄的橢圓形面皮，形狀沒有必要正規，差不多就行，上面均勻撒上鹽和刷上食用油。

6，從底部長面往上卷，卷成長條。

7，用刀從一頭切開，記住，頭部不要切斷。

8，把兩條面，像編辮子一樣，來回一上一下的。弄好後，兩手抓住均勻地再擰一下，上個勁。

9，從末端卷起，一直往頭部卷。

10，卷到頭部時，把頭部壓在花卷底部即可。

11，籠屜上均勻刷上油，把花卷冷水上籠，不開火醒發五分鐘後，大火燒開上氣後，蒸25分鐘，關，焖一分鐘取出即可裝盤上桌。

【制作提示】：

1，發面時，加入白糖可以促進發酵。

2，和面時，一定要少量多次倒水，一方面預防水量多了，又得加面粉，另一方面水多容易傷面，蒸出來的花卷吃着粘牙，感覺像是沒有蒸熟的一樣，也不勁道。

【食材準備】：面粉，酵母，白糖，溫水，食用油。

制作過程：

1，盆中加入适量的面粉和适量的酵母，面粉和酵母的比例是100克：1克，目測一下即可（一大袋酵母13克，一碗面粉也就500克），用筷子攪拌均勻。

2，碗中加入一勺白糖和适量的溫水攪拌融化。

3，少量多次加入白糖水，邊加邊用筷子攪拌，攪成均勻的面絮狀，即可下手揉成面團，揉不光也沒事，發起來再揉一下二次醒發後，更蓬松，面團要偏軟些，放入盆中，蓋住發酵。

4，面發好後，面闆上均勻撒些幹面粉，把發面搓揉排氣後，搓成均勻的長條，切成大小差不多大的劑子，壓扁，擀成圓形薄餅，用叉子對角紮上眼。

5，我用奶鍋烙的，小火，鍋裡滴入幾滴食用油，用鍋鏟劃拉開，放入餅胚，蓋上鍋蓋，烙至一面定型，即可翻面蓋住繼續烙，勤翻幾次，烙至用鍋鏟按壓表面即刻彈起，說明餅熟透了。

6，放在面闆上，切成瓜牙狀。

7，裝盤上桌食用。

喜歡的朋友，可以試一下！花卷可以做成果蔬多色的，之前我做過，非常好看，有食欲，特别是厭食的寶寶，也會瞬間開胃。

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#夏日成長計劃#