羊奶營養價值高多喝點好?羊為五畜之首“羊”生“養”,食羊為養我們中華民族自古就有食用羊奶的習慣,《本草綱目》258頁中記載:“羊乳甘溫無毒,可益五髒、補腎虛、益精氣、養心肺;治消渴、療虛勞;利皮膚、潤毛發;和小腸、利大腸”《史記·張丞相列傳》記載:“蒼之免相後,老,口中無齒,食羊乳……蒼百餘歲而卒”《食療本草》(明·姚可成著)記述:“羊奶亦主消渴、治虛痨、益精氣、補肺、腎氣、和小腸和脂作羹,補腎虛,利大腸”,下面我們就來說一說關于羊奶營養價值高多喝點好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
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羊奶營養價值高多喝點好
羊為五畜之首。“羊”生“養”,食羊為養。我們中華民族自古就有食用羊奶的習慣,《本草綱目》258頁中記載:“羊乳甘溫無毒,可益五髒、補腎虛、益精氣、養心肺;治消渴、療虛勞;利皮膚、潤毛發;和小腸、利大腸”。《史記·張丞相列傳》記載:“蒼之免相後,老,口中無齒,食羊乳……蒼百餘歲而卒。”《食療本草》(明·姚可成著)記述:“羊奶亦主消渴、治虛痨、益精氣、補肺、腎氣、和小腸。和脂作羹,補腎虛,利大腸”。
現代科學也對羊奶的營養價值進行了精确的量化和論證,山羊奶營養豐富,含有200多種營養物質和生物活性因子,其中含20多種氨基酸和維生素、25種無機鹽、數十種酶和多種乳糖;山羊奶中的蛋白質品質較高,含有人體必需氨基酸;羊奶中的鈣、磷含量高,特别适用于嬰幼兒和老人;羊奶中富含有“美麗因子”之稱的上皮生長因子,有益于肌膚的修複、美容,非常适合愛美女性。對于乳糖不耐機率更高的國人來說,羊奶更加适合中國人的體質。
近年來,羊奶的營養價值受到越來越多消費者的認知,作為新興的一種奶粉品種,羊奶粉市場不斷升溫,最近更是頻頻成為網絡中的“主角”。智研咨詢提供數據顯示,近6年,中國羊奶粉消費保持不斷增長态勢,市場規模從2015年的59.8億元擴張到2020年的104億元,近乎翻番。短短10年,羊奶粉銷售規模增長已近30倍,逐漸打破“一牛獨大”的發展格局,從“散兵遊勇”逐漸走向舞台中央,締造了“牛羊并舉”的格局,并成為中國乳粉行業新貴。
不止在我國,在歐美國家,羊奶同樣被視為乳品中精品,稱作“貴族奶”。而國際學界也将羊奶譽為“奶中之王”。有乳業專家表示,羊奶粉将是乳企未來的赢利點。
随着國民健康意識的不斷提升、品質消費的崛起和母嬰家庭消費升級,羊乳制品逐漸走進我國千家萬戶,成為人們日常養生的重要營養補給。這得益于羊奶粉獨特的産品優勢、技術提升、品牌百花齊放等因素。
營養好、易吸收、緻敏性低 羊奶成國民重要營養補給
羊奶之所以受到消費者的喜愛,與其營養豐富、易于吸收、緻敏性較低等産品特性分不開。羊奶中含有豐富的環核苷酸cAMP,可以促進乳糖酶活性;含有較多的低聚寡糖,有助于益生菌的生長從而更好地分解乳糖。因此,喝羊奶不易引發乳糖不耐受,可緩解嘔吐、胃腸脹氣、腹瀉等乳糖不耐症狀,對大部分乳糖不耐人群更加友好。
在我國,食物中的雞蛋和牛奶緻敏率比較高,尤其是對嬰幼兒、兒童群體。牛奶作為過敏原之一,是因為含有較多的αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白等緻敏成分。而羊乳中的蛋白以β酪蛋白為主,是母乳酪蛋白的主要成分,消化率高達90%左右,更加親和人體,不易發生過敏。此外,研究顯示:羊奶含有豐富的上皮細胞生長因子(EGF)、類胰島素(IGF)?、環核苷酸(cAMP)、免疫球蛋白(IgG)、超氧化物歧化酶(SOD)等活性營養成分。因此,羊奶對各年齡段人群的生長發育、日常養生都有裨益,尤其适合需要均衡營養、腸胃消化功能欠佳的嬰幼兒及中老年人群。
2018年中國社科院發布的《中國羊奶粉産業發展研究》顯示,羊奶是一種營養豐富的食物,鈣、維生素A和B2含量高,蛋白質質量優良,是學齡前兒童、青少年、孕婦、老人等人群良好的營養補充品。
羊奶多元營養助力免疫提升
羊奶本身含有比較豐富的提高人體免疫力和抗病力的生物活性物質。古人早就發現了羊奶的妙處,《本草綱目》中就曾提到:“羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。”中醫一直把羊奶看作對肺和氣管特别有益的食物。
在現代,據Park和Haenlein (2010)研究,羊奶中含有豐富的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、共轭亞油酸、低聚糖、環核苷酸、磷脂、環核苷酸等生物活性物質,這些生物活性物質均有利于提高人體的免疫力和抗病力。
2020年2月8日,國家衛生健康委員會食品安全标準與監測評估司發布了《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》中着重強調要喝奶,要科學喝奶。在全國上下全力以赴對抗疫情的攻堅時刻,國家衛生健康委員會為什麼要特别強調喝奶呢?因為,在對抗新型冠狀病毒肺炎中個人防護最重要的是要增強體質,提高免疫力,而奶中,尤其是羊奶中含有多種對人體有益的免疫球蛋白(IgG)、EGF、抗體等活性物質,營養更均衡,更容易被人體消化吸收,對提高免疫力和抗病毒感染都有幫助。
同時,為了提升羊奶産品的口感和體驗,市面上還有很多配方羊奶粉,添加了益生菌、益生元或強化免疫球蛋白(IgG)等,如市面上比較受消費者歡迎的秦羱世家益生元配方羊奶粉、秦羱世家免疫球蛋白配方綿羊奶粉,還有紅星美免疫球蛋白配方羚羊奶粉、聖唐免疫球蛋白配方調制羊乳粉等。在2020年國家衛健委出台的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》中就相繼提出,“可使用腸道微生态調節劑,維持腸道微生态平衡,預防繼發細菌感染。”衆所周知,微生态調節劑分為2類:益生元、益生菌,而益生元是人體内有益菌的“口糧”,益生元的攝入可有效促進有益菌尤其是雙歧杆菌的增殖,同時産生短鍊脂肪酸抑制有害菌的定殖,維持腸道的微生态健康,使有益菌發揮提高機體免疫的作用。
羊奶的食補食療效果已經被古今中外的營養和醫學界所證明,可有利于提高機體免疫力和抗細菌和病毒的感染力,但選擇羊奶粉要選擇大廠、優質奶源地和功能性配方的羊奶粉産品,另外還要掌握科學的喝奶方法,養成習慣,堅持長期喝羊奶才能有效。
哪些人群适合喝羊奶呢?
有專家表示,羊奶粉适合不同年齡段的人。比如,在人奶缺乏的情況下,不同階段的配方羊奶粉可以給早産、體弱、易患病的嬰幼兒飲用。同時,羊奶對老年人的健康也有幫助,其所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例十分适宜老年人。老年人腸胃功能衰退,對食物的消化吸收功能下降,羊奶中的脂肪球除顆粒細小、均勻外,還含有一種黏多糖,能抑制腸道中大腸杆菌的繁殖,有效幫助老年人消化吸收,避免脂肪堆積,控制血液中膽固醇的升高。( 黃廣順)(編輯 李闖)
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