現在正是吃大閘蟹的季節，關于大閘蟹的做法，相信很多人會選擇清蒸，但是清蒸吃久了也會膩，今天阿南和大家分享一個鹽焗的做法，原汁原味，鹹香好吃超級過瘾。
【準備材料】大閘蟹，鹽、花椒、香葉
1.大閘蟹用牙刷刷洗幹淨表面，尤其是兩個鉗子，多刷幾遍，流水下沖洗幹淨，用草繩綁起來固定住，避免亂動，擦幹淨水分。
2.鍋裡倒入5包粗鹽，直接炒，不停地翻炒，看到鹽從白色炒到微微發黃後就可以了，這個時候再放入花椒和香葉再炒幾下炒出香味即可，切記不能炒太久，把花椒給炒糊了；
3.轉小火，盛出一半多的鹽，将鍋中剩餘的鹽鋪平，大閘蟹擦幹水分後蟹殼朝下放入鍋中，全部放好後，撒上炒好的粗鹽，蓋上蓋子，中小火焖煮3分鐘，再關火繼續焖12分鐘左右；
4.最後打開鍋蓋，将螃蟹身上的鹽塊敲幹淨就可以了。
這道菜的做法用料非常簡單，也不需要醬油醋，本事就是鹹香味的，可以直接吃，是一道不錯的下酒菜。
【注意事項】
1.一定要用粗鹽，不能用細鹽，粗鹽不容易滲進去，防止太鹹；
2.螃蟹一定要擦幹水分再放進去，不然水太多把鹽融化了螃蟹就很鹹了；
3.鹽焗螃蟹的鍋最好選用砂鍋，保溫效果會更好；
4.綁螃蟹的繩子要經得住高溫的烘烤，不能用塑料繩，加熱後會有毒；
5.鹽焗蝦之類的鹽焗菜也都可以參照這個方法來做，換湯不換藥；
今天的内容就先分享到這裡啦，我是吳阿南，更多精彩内容請關注我@吳阿南，也可以看看我精心制作的美食專欄，更多經典菜系等你來解鎖！！！#10月吃什麼##美食測評團#
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