導語：辣椒“這個部位”，好多人都當垃圾扔了，其實它是寶，不懂吃可惜！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀态，大家好，我是曉峰。說到補鈣，大家想到的肯定是鈣片和牛奶，喝牛奶補鈣這是不争的事實，每100克的全脂牛奶大約含100毫克鈣，據《中國居民膳食指南》推薦，成年人每天的攝入量為800毫克，所以光靠喝牛奶補鈣是遠遠不夠的，而平常生活中的補鈣大戶它就是蔬菜，所以說天然“補鈣”菜被發現，平時敞開吃，補鈣長高快，很多人都忽略了，這補鈣菜就是辣椒葉，好多人都當垃圾扔了，其實它是寶，不懂吃可惜。

說到辣椒“這個部位”~辣椒葉，很多人都覺得不屑于顧，它竟然能吃，還那麼有營養，答案是肯定的。辣椒葉味甘，性溫，它富含氨基酸、胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維和鈣、鎂、鐵等礦物質，因此經常食用可以起到增進食欲、驅寒保暖、養血健胃的功效，其中每100克辣椒葉中含鈣量高達233毫克，遠遠超過了牛奶的含鈣量，因此說辣椒“這個部位”，比喝牛奶還補鈣，每天吃一把，80歲不會骨質疏松，好多人都當垃圾扔了，真是太可惜了。

吃辣椒葉一定要及時，霜打後就不能吃了，味道發苦發澀。因此秋天市場上遇到這菜，一次性買上10斤，放到冰箱保存，能吃一冬天。今天就分享辣椒葉的保存和吃法，一起看一下吧。

【保存辣椒葉】

買回來的辣椒葉先要摘洗，爛的、老的、枯萎的葉子扔掉不要，然後加入一勺鹽，鹽可以起到消毒殺菌的作用，再倒入沒過辣椒葉的清水浸泡20分鐘，然後沖洗幹淨；起鍋加水，水開後加入辣椒葉焯水1分鐘，這一步的目的是為了去掉灰塵、雜質、細菌和殘留的農藥，然後過涼開水；擠幹水分後按照一頓吃的量捏成團子，再放入密封袋裡，最後放入冰箱中冷凍保存，随吃随取，特别的方便。

【腌制辣椒葉】

1、将冰箱保存的辣椒葉取出自然化凍後，再放入開水中焯水30~60秒，撈出晾涼後，擠幹水分抖散放入盆中。

2、抖散的辣椒葉中加入适量的鹽、味極鮮攪拌均勻後，再倒入少許花椒油、香油，再次攪拌均勻後放一邊腌制3~4個小時就可以吃了，特别香，爽口又下飯。

【辣椒葉炒肉】

從冰箱裡拿出一個辣椒葉團子化開；再取一塊豬肉切成肉絲；幾瓣大蒜切片備用；起鍋加油，油溫五成熱時倒入肉絲，肉絲炒至完全變色加入蒜片，蒜片炒出香味後加入生抽，翻炒均勻至肉絲入味後倒入辣椒葉，再次翻炒均勻後開始調味，加入一勺鹽、一勺糖、适量的胡椒粉和一點米醋，翻炒均勻化開調料後，即可關火出鍋，老香啦！

天然“補鈣”菜被發現，它就是辣椒葉，平時敞開吃，補鈣長高快，真的被很多人都忽略了！需要注意的是：要想提高綠葉蔬菜中鈣的吸收率要注意，第一烹饪時加點醋，有利于鈣轉化為可溶性鈣，第二烹饪時少加鹽，否則也會影響鈣的吸收。你學會了嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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