相信很多朋友都知道鲽魚非常好吃呢，那麼如何挑選鲽魚頭呢，清蒸鲽魚頭的營養價值是什麼，今天小編就帶大家來看看吧!
一、如何挑選鲽魚頭
挑選鲽魚頭時，新鮮是最重要的，不然魚肉吃起來不鮮美，甚至魚肉吃起來有黴爛的感覺。所以盡量挑選一條正在水裡活着的鲽魚，然後選取它的頭部，這樣的鲽魚頭保證新鮮好吃。如果鲽魚頭是預先切好放在攤位上賣的話，就應該選擇腮部鮮紅，魚眼清亮、魚嘴和魚鰓還在張合運動的，這種魚頭是從活魚身上剛切下來不久，仍然較為新鮮。
二、清蒸鲽魚頭的營養價值
常吃鲽魚可以補充維生素D，防止骨質疏松。鲽魚中的卵磷脂也非常豐富，可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外，鲽魚對于預防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明，白内障的發生與人體缺少某種微量元素有關，這種微量元素就是鋅，而鲽魚體内含有豐富的鋅，所以吃鲽魚可以補鋅，有效預防白内障。
三、烤鲽魚的做法
制作步驟：1. 将鲽魚肉改刀為10×10厘米大塊厚5厘米的肉片，在肉片中間處斜切兩刀4厘米深口，但不能将肉片切斷;之後加入鹽、檸檬汁、黑胡椒碎腌制10分鐘備用。2. 十分鐘後，将切碎的芝士片、紅黃柿椒末、香芹末和鹽拌勻，填充到鲽魚肉的刀口中，剩餘部分釀在鲽魚肉表面，入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分鐘。3. 另起鍋，将黃油和牛奶倒入鍋中，煮濃成味汁。4. 将輔料油菜清炒，作為烤好的鲽魚肉裝盤淋味汁的點綴。
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