今天周末，婆婆要來家看她的寶貝孫女，于是我和老公一大早起來逛了個菜市場，看到不錯的筋頭巴腦，價格也常合适，買了五斤回家，準備涮個筋頭巴腦鍋，這入秋以後天氣漸涼，老人就喜歡吃點熱乎的。

要說給老人吃筋頭巴腦合适嗎？一般情況下還真不合适，因為筋頭巴腦是牛身上最難嚼的部分，所以很難煮爛，當然就很難入味了，很多人因此都不會買回家吃，可是有妙招，炖出來的筋頭巴腦軟爛又入味，老人一樣可以吃，這筋頭巴腦不僅口感好，味道好，營養也非常豐富，小朋友常吃可以強身健體，女人常吃，更能美容養顔，一起來看一下吧！

筋頭巴腦，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，腐乳，鹽、冰糖，蔥姜，料酒，花椒，小茴香，山楂、肉蔻，桂皮，白芷，白寇。

1、把筋頭巴腦清洗幹淨後，切成适口的小塊，放入冷水鍋中，加上蔥段和姜片，開大火煮沸，去掉筋頭巴腦上的血水，水開後撇去浮沫，撈出後放在溫水中再清洗一遍備用。

2、鍋中倒油，肉熱後放入蔥段姜片爆香，然後加入2勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油後加入2勺黃豆醬，繼續翻炒，黃豆醬可以增加湯汁中的醬香味，炒出油後烹入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入清水，最後加入适量冰糖，可以使筋頭巴腦更入味，味道更鮮美，顔色更好看。

3、冰糖融化後，加入3勺腐乳用來增加回味，因為筋頭巴腦不能接觸冷湯，所以先蓋上蓋子，大火把湯汁煮沸，把筋頭巴腦放進去，然後把所有準備好的調味料清洗一下，裝入調料盒中，放到鍋裡，蓋上鍋蓋高壓30分鐘。

半小時後打開鍋蓋，此時已經香味非常濃郁了，先把調料盒拿出來，然後加入适量食用鹽，開火再加熱10分鐘。

4、10分鐘後我們的筋頭巴腦就做好了，因為小甯炖的比較多，所以盛出一部分直接吃，剩餘一部分直接把鍋端上桌，直接當火鍋涮着吃，這個做法的筋頭巴腦就是可以兩吃哦！

5、火鍋上桌後，準備一些喜歡吃的配菜，豆腐是必不可少的，豆腐可謂是火鍋的最佳伴侶，火鍋中加入豆腐不僅可以補充微量元素，還可以幫助清熱瀉火，滋補強身。

6、時令鮮蔬更加不可缺少，小甯準備了菠菜、木耳、生菜，寬粉和面筋，需要提醒大家的是，因為菠菜中的草酸含量比較大，所以直接涮火鍋的時候，千萬不可一次吃太多哦，适量即可。

7、當然，還有美味的蝦丸、蟹棒、桂花腸等丸類QQ彈彈的口感，被筋頭巴腦的湯汁煮熟後，别有一番滋味，這可是女兒的最愛。

8、再來一杯健力寶，相信很多80、80後對健力寶那是相當熟悉，這可是我們小時候喝過的飲料中的NO.1，最近小甯發現了一種新口味，檸蜜味，其中添加了純天然蜂蜜，非常好喝，小時候我最喜歡的飲料，如今成為女兒最喜歡的飲料啦。@健小寶愛喝健力寶

所有食材準備好，我們就可以開動啦！火熱的火鍋加上滋潤醇香的新口味健力寶，就是一個字：爽！用剛炖好的筋頭巴腦涮火鍋，無需準備鍋底，因為郫縣豆瓣醬、黃豆醬提前炒制過，所以湯汁中沒有一點醬料的酸味，腐乳的加入更加使得這個湯汁顔色紅亮，涮火鍋吃一絕！

随手夾起一塊蹄筋，顔色是相當的漂亮，放進嘴裡軟爛Q彈，滿滿的膠原蛋白在口中釋放出來、麻辣鮮香，超級好吃，婆婆一口氣吃了好幾塊，直誇我這手藝了得，難得她快70歲了，還能吃到筋頭巴腦，高興極了！喜歡的朋友就趕緊試試吧，這個做法的筋頭巴腦絕對不會讓你失望哦！

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