純淨結實經久用
一方面,銀壺的材質純正,極少雜質,不會有什麼不利于身體的物質析出(高品質的銀壺純度可達到99.9%)。陶瓷、紫砂等材質,時間長了就會析出内含鉛鋅等雜質,影響使用。
另一方面,銀是柔韌性很強的金屬,即使有磕碰,也很容易維修。紫砂、陶瓷、玻璃等材質的壺磕碰即碎,維修困難,許多愛壺之人都有過痛失好壺的經曆。因此,銀壺可以長期使用,乃至傳承後代。
泡茶煮茶兩相宜
銀壺泡茶不沾染茶氣、不易結茶垢,一把銀壺可以泡各種茶。明朝許次纾在《茶疏》中寫到:“茶注以不受他氣者為良,故首銀次錫。”某些其他材質的泡茶壺長期使用後會形成茶垢,茶垢則會滋生很多細菌,茶垢中還可能含有亞硝酸鹽等緻癌物,這些對人體健康都是有害無益的。
愛茶之人遇到好的老茶,往往泡完後,還要煮一次或兩次。用銀壺泡完茶,可以直接把銀壺放到電陶爐上煮,無需換壺。注意看好火候、别讓茶湯溢出就是了,非常方便。當然,銀壺也可以直接用來煮茶。
消除異味口感好
黑茶、白茶,都是耐存放的茶種,但長期存放就有可能混入異味,特别是南方濕倉黴味嚴重。銀壺煮水泡茶,去除黴味的效率要比其他材質的壺高很多。筆者曾用一款濕倉熟普做過對比,不鏽鋼随手泡煮水陶瓷蓋碗泡茶,黴味要第五泡後才去除;銀壺煮水陶瓷蓋碗泡茶,黴味在第二泡後就已去除了。
綠茶、生普等好多品種的茶都會有與生俱來的苦澀感,銀壺煮水甜潤順滑,可以部分抵消化解這種苦澀感。有些品質差的茶,如果随意泡煮,會讓口感要求高的茶友感到難以下咽,用銀壺煮水泡茶則會有明顯改觀。
揚香添韻提茶品
按照發酵度由低到高,茶可分為綠、黃、白、青、紅、黑六大類,不同發酵度的茶葉所表現出來的香氣、口感各不相同,人們對六大茶類的評判标準也不一樣。銀壺适合沖泡各類茶,對于不同發酵度的茶起到不同的促進作用,能夠發揚茶的香氣,增加茶的口感韻味。
綠茶、黃茶、白茶屬于發酵度比較低的茶,銀壺煮水沖泡,能夠使更多的糖類物質、芳香類物質以及氨基酸釋放到茶湯中,發揚茶湯香氣的清幽,增加茶湯的醇和與鮮爽以及甘甜。
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