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大曲和小曲的區别

更新时间：2024-11-15 15:56:43

大曲和小曲的區别?小曲小，大曲大，小曲一般是球狀大曲成磚樣，有的人叫大曲為磚曲，下面我們就來說一說關于大曲和小曲的區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

大曲和小曲的區别

小曲小，大曲大，小曲一般是球狀。大曲成磚樣，有的人叫大曲為磚曲。

小曲是以米粉或是糠作為原料，大曲則是以大麥和小麥以及豌豆為原料。

小曲酒采用半固态發酵，即固态培菌糖化後再進行液态發酵和蒸餾。大曲酒的釀造分為清渣和續渣兩種方法。

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