做法步驟
1、把所有材料準備好。
2、豬蹄洗幹淨，切成小塊。
3、鍋洗淨，注入适量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。
4、取出，用清水沖洗幹淨後瀝幹水分備用。
5、姜去皮切成片。
6、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
7、鍋洗淨，放入豬蹄，加入所有配料和适量清水。
8、加入生抽、老抽和料酒。
9、大火煮開，加入米醋。
10、蓋上高壓鍋鍋蓋，将上鍋上的指示調至“壓”字，繼續煮15分鐘。
11、熄火，把指示調至“開”，待氣消後，打開鍋蓋，加入适量鹽。
12、大火煮開後撈出豬蹄即可。
13、簡單美味又體面的鹵豬蹄出鍋了，絕對的好吃，口感特爽，并且不油膩。
14、用來宴客，絕對滴有面子。
小貼士
1、配料、調料中的份量可按個人口味增減。 2、鹵豬蹄後的湯汁不要倒掉，晾涼後濾去表面浮油，放進冰箱冷凍，可作為老鹵下次再用。 3、豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更便于豬腥味的散發。 4、我這豬蹄用的微壓鍋壓的，沒有的話可以用高壓鍋或普通鍋，用普通鍋的話時間要相對增長。
心情故事
鹵豬蹄，絕對滴适合零廚藝又像魚一樣懶的新手廚娘...... 真心滴簡單，隻須把所有材料準備好，丢進鹵水中，接下來的事情就須等着吃，呵呵，國慶假期的時候，它可是我們家餐桌上的主角。 加了小許的白醋，鹵出來的豬蹄爽而不膩，連不怎麼愛啃豬蹄的領導都狠啃了好幾塊....
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