茄子，是我們老百姓餐桌上最常吃的一道家常菜了，我們家每周也都會吃上幾次，南方的，北方的做法都有，最常吃可以能北方的茄醬呀，茄子炖土豆，畢竟我老公北方人，沒辦法，得迎合他的胃口。當然，個人覺得北方的做法也是特别好吃的，我自己也是十分的喜歡。
今天推薦給大家的做法，特别的香，這可能是我三十多年來吃過的最好吃的茄子做法了，其他的做法真的都是浮雲哦，直接一鍋端上桌，吃得特别的痛快，舒服，香噴噴，吃得幹幹淨淨。
【砂鍋茄子】
食材：茄子，豬肉，生姜，小蔥，生抽，老抽，白糖，水，食鹽，食用油
制作步驟：
1、茄子洗幹淨，切成滾刀塊，撒一勺食鹽腌10分鐘，殺出水分。
2、豬肉洗幹淨，剁成肉末。
3、熱鍋涼油，放生姜，小蔥煸出香味，再放豬肉，食鹽，翻炒至上色。
4、倒入茄子一起翻炒一分鐘的樣子，至茄子表面變軟。
5、倒入生抽，老抽一起翻炒均勻，再撒一點白糖提鮮。
6、将茄子倒入砂鍋内，加入齊平的水，大火煮開。中火慢煮。
7、最後剩一點湯汁時，撒點蔥花點綴，很香很香哦。
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