大家都知道，豬皮蛋白質含量很高，對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有很多好處，而且用豬皮做出來的美食，比如皮凍、火腿等，吃起來很有韌性，口感特别好，也有很多人是特别喜歡鹵豬皮吃的，我就是其中一個。

不過我喜歡的鹵豬皮不是鹵好就開吃的，而是加上客家一道農家特色小吃一起搭配着吃，那感覺才真叫過瘾，之前在外面飯店吃過這樣一碟，價格要40元，所以還是在家自己做實在，我做一大碟才花8元，哈哈。

這一道豬皮真的很好吃很開胃，具體做法步驟如下，喜歡的朋友趕緊試試哦，吃一次就上瘾。

第一步：到市場買一大塊豬皮，大概也就三四塊錢，有些檔主比較實在的，如果你買了他其他東西，那塊豬皮基本就送你了。豬皮拿回家要先把豬毛燒掉

第二步：豬毛燒了後，沖洗一下，再用刀把表皮的髒物刮幹淨，這一步需要一點耐心，刮幹淨表皮後再用水沖洗一下，然後用刀把有肥肉的那一面也刮幹淨，就是刮掉肥肉哦。

第三步：處理好後，把豬皮放到鍋中焯一下水，冷水下鍋，再放幾塊姜片，倒上少許的料酒，去去異味

第四步：燒開後煮上一兩分鐘，撈出用冷水洗淨，然後再把剩下的豬油全部把它刮去

第五步：提前準備好蒜頭，蔥頭，姜片，辣椒，八角

第六步：準備一個砂鍋，加入清水，生抽，料酒，蒜頭，蔥頭，姜片，辣椒，八角，再加上兩塊冰糖，一小勺老抽，再加一點蚝油，最後把豬皮放進去

第七步：蓋上鍋蓋，把它燒開後轉小火，煲半個小時左右

第八步：鹵好的豬皮夾出來備用，也可以直接食用了，不過建議大家繼續往下看

第九步：準備這一樣東西，就是酸豆角，這個是我媽自己泡制的，每一年都會泡很多來吃，早上配白粥，特别棒哦，再準備一點蒜頭，拍碎備用

第十步：鹵豬皮稍微放涼後，就可以切成小塊了，切絲也行，随個人喜歡吧

第十一步：熱鍋下油，把準備好的酸豆角和蒜頭一起倒進去翻炒，喜歡吃辣的朋友可以放幾個辣椒，這個酸豆角很酸的，我們還要加幾顆白糖，翻炒出香味後，加少許的清水把酸豆角煮出味道來

第十二步：酸豆角炒的差不多了，就把豬皮倒下去，繼續翻炒一會

第十三步：翻炒均勻就可以出鍋了，撒上少許蔥花（不喜歡可以不撒），這一道酸豆角炒鹵豬皮就做好了，喜歡的朋友試一下，滿滿的食欲哦。

每一次做這個菜，我都喜歡多做一點，早上煲一鍋白粥配着吃，特别過瘾，開胃好吃又營養。

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！