今年吃豬肉最多了，都說會吃肉的都選貼骨肉，此話沒錯，鮮嫩不柴吃着香。春暖花開，又到了孩子生長最快的黃金季節，有世界衛生組織指出，在3-5月份的這3個月裡，孩子的身高增長是9~11月的2~2.5倍。作為寶媽，孩子的飲食我從不馬虎，補充營養是必須的，其中肉類也是不可缺少的一部分，豬身上的這食材我從未放過，它就是大骨頭，選有骨頭肉很厚的那種，經常做給孩子吃，助力生長。

豬骨頭，選腔骨脊骨都可以。帶着厚厚肉的豬骨頭最受歡迎了，大孩小孩喜歡，春天生長最需要。豬骨頭，是一種很溫和的食物，有對人體有益的營養元素，其中鈣元素很豐富，吃大骨頭，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育，孩子在長個子的同時，身體也會更加強壯。

豬骨頭助力孩子春季生長，怎樣做好吃？可以用來煲湯，也可以用來炖菜，比如我今天的這款做法，在大骨頭的基礎上，又添加了幹豆角，粗纖維豐富，避免太油膩，促進消化，還有土豆的加入，營養更全面一些，吃的時候增加了口感的同時也更有挑選的餘地，能滿足不同口味。搭配米飯，吃肉吃菜，湯拌飯，真是美味極了，營養足足地，就等着猛長個了！

需要的食材（4-5人量）：大骨頭1400克（腔骨脊骨可以），幹豆角240克，中号土豆2個，豬油适量，蔥3段，姜4片，八角2個，桂皮1塊，料酒3勺，醬油适量，鹽适量，大蒜4瓣

詳細做法：

1，把食材都準備好：幹豆角240克；大骨頭6大塊，個頭大，肉比較厚實，需要洗去表面的骨頭渣子，再進行浸泡，泡去了血水，在減少腥味的同時，成品也好看，把大骨頭撈出控水待用；2個中号土豆去皮洗淨，不用之前需要泡在水裡，防止變黑；

2，幹豆角快速變軟，熟得快的好方法：鍋裡多加點水燒開，沸騰狀态下，把幹豆角倒入鍋裡，用飯勺往下壓一壓，讓它完全浸入到水裡，蓋上鍋蓋，關火，焖20分鐘或者時間長點也可以。圖中是焖過的幹豆角，完全伸展，軟乎乎，把它用溫水沖洗去灰塵，避免吃着牙碜；

3，鍋裡加入适量豬油，燒到油融化以後，放入八角2個，再放3段大蔥，4片姜，中小火煸炒到蔥表面微黃；

4，把大骨頭下鍋進行煸炒，中途順鍋邊烹入料酒翻炒去腥，炒到骨頭肉變色，再加入醬油炒上顔色；

5，把大骨肉倒入燃氣壓力鍋裡，加入沒過食材的清水，再放入1小塊桂皮，先放入1大勺鹽調味。合攏壓力鍋，大火燒開後轉小火，上汽後開始計時，由于這次的大骨頭肉比較厚實，壓了40分鐘；

6，這是40分鐘以後的大骨頭，湯汁濃，肉軟爛，香氣撲鼻。這時候的大骨頭，可以直接啃着吃，也可以用來炖菜吃，放上自己喜歡的食材就是一道受歡迎的好菜；

7，我把處理好的幹豆角下入鍋裡，豆角絲盡量往下壓一壓，盡量浸入到湯裡，大火燒開炖10分鐘；

8，再把土豆切塊下鍋，再炖10分鐘左右，至土豆軟爛口還有型，中途嘗一嘗菜湯是否口味合适，味道不夠再放點鹽找補；

9，最後加入蒜末，拌勻，關火出鍋。

要想炖菜香，多放油少放湯。文中的炖菜最後的湯汁隻剩一半，滋味香濃，味道可贊了；此外，幹豆角這東西比較吸油，有豬油的用豬油炖，沒有的可以切裡一些肥瘦相間的豬肉一起炖，一樣好吃；文中幹豆角的處理非常簡單方便，無論你是四季豆曬的幹豆角，還是長豇豆曬的幹豆，通通适用！這樣開水焖泡法，減少了炖菜的時間，吃着軟乎乎還可口，大人孩子都喜歡。

我是寶媽小廚，文章未經允許，禁止盜用。三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！