上海人習慣把莴筍叫做香烏筍。十分容易入味的特性也讓其在很多菜品當中都擁有自己的一片小天地，無論是清炒還是幹鍋或者水煮魚，都能看到它的身影。
今天小編就來和大家一起學習幾道比較簡單的家常做法，有香烏筍炒蛋、涼拌香烏筍，還有香烏筍炒幹貝丁，不知道你們是否愛吃呢？
香烏筍炒蛋
① 香烏筍切片，蔥切好備用。蛋裡加适量鹽打發。
② 鍋裡多加點油，将打好的蛋放入。
③ 蛋煎好以後，加入香烏筍片，快速翻炒。
④ 加蔥翻炒，最後加入适量的鹽，炒勻就可以出鍋咯~！
涼拌香烏筍
① 香烏筍用刨刀刨去皮。要把白色莖的部分刨幹淨，不然可能會影響口感。
② 剝成薄片，選擇一個幹淨的盤子，沿盤一層層擺好筍片，加5克鹽拌勻腌制半小時左右。
③ 腌好的香烏筍充分擠幹。擠幹了口感才好！
④ 加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可。沒有蔥油用麻油或橄榄油也可以， 喜歡吃辣的朋友可以加些辣哦~
香烏筍炒幹貝丁
① 熱鍋放油，放入姜爆香。
② 放入香烏筍翻炒幾下。
③ 放入胡蘿蔔和青椒繼續翻炒一會後加入幹貝丁，最後放入少許鹽炒勻即可出鍋。
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