陝西的涼皮很有名，它可以涼拌吃，也可以爆炒，因為它經濟實惠、出餐快、味道爽口适合各地人的口味，尤其是近兩年由于抖音等小視頻的廣泛傳播，網紅街道涼皮妥妥的成為了網紅小吃。連西安人都直呼遊客們把西安的涼皮都吃漲價了，快吃不起了，可見陝西的涼皮有多受歡迎！
可是很多人都隻是吃過涼拌的涼皮，卻不知道涼皮還有一種更好吃的做法，那就是——炒涼皮！有人可能會問了：涼皮、涼皮，還能炒嗎？答案當然是肯定的！涼皮不僅能炒，而且還特别美味！皮在傳統觀念中永遠是涼拌，其實炒着吃也很不錯。即使是素炒，有了菜的脆嫩還有湯汁的滋潤，作為主食，嘗一下你會愛上。小編微信公号【西安大品小吃】，關注後即可成為小編的好友，在制作過程中有任何疑問可以咨詢我
小編特意去咨 詢了西 安 大 品 小 吃 培 訓的楊 師 傅，給大家整理了一份炒涼皮的家常做法。想吃的一起學起來吧！想了解更多特色小食可以到陝西大品參觀學員的制作關注我每天跟新小吃。
炒涼皮的制作方法：
1、首先，把涼皮切成一指寬的條備用。
2、花椒和大料放入熱水鍋中煮成大料水，蒜搗成泥加水制成蒜汁，蒜苔切段，紅蘿蔔切絲，也可用綠豆芽和芹菜。
3、鍋放火上，加入少許底油，下入蔥花炒出香味。
4、下入蒜苔紅蘿蔔炒至斷生經濟又實惠的小店，開店經營需要更專業的味道，學習加一下師傅的衛星，就是“西安大品小吃培訓”這幾個字的頭一個字母，也可以看看每天學員做出來的成品和學習過程。學小吃，到大品，掌握核心配方技術
5、倒入切好的涼皮和面筋翻炒均勻。
6、加入生抽，大料水，鹽，味精，糖，花椒粉翻炒均勻，出鍋時再加入蒜汁即可。
如此美味又簡單的炒涼皮，你學會了嗎？快收藏起來吧！
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