有多少人是被戚風“氣死的”？... 你知道嗎？做戚風用中空模具比普通的圓形模具成功率要高很多，因為中空模具與蛋糕糊接觸的面積更廣，更利于蛋糕爬高，非常适合新手 ～ 還有一點很重要，就是蛋白，蛋白的打發也決定了戚風的成敗，所以打蛋器一定要一次到位 ✅推薦我一直在用的品慕無線打蛋器，顔值高，無線充電使用更方便，打出來的蛋白hin細膩，非常适合家庭烘焙
By 愛吃的小喵醬
用料
- 低筋面粉 45g
- 雞蛋 3個
- 抹茶粉 5g
- 玉米油 35g
- 細砂糖 40g
- 牛奶 50g
- 檸檬汁 1g
做法步驟
1、玉米油與抹茶粉混合均勻至無顆粒
2、加入牛奶攪拌均勻
3、篩入低筋粉，畫一字混合好
4、倒入三個蛋黃，繼續畫一字混合均勻
5、蛋白盆裡倒入檸檬汁，糖分三次加入，用無線電動打蛋器五檔，高速打發至魚眼泡狀加入1/3的細砂糖
6、繼續打發至泡沫細膩再加入1/3的細砂糖
7、出現紋路加入最後的細砂糖，改成低速1檔整理蛋白霜，随時檢查蛋白霜，打發至幹性發泡
8、拉起打蛋頭，蛋白霜有直立小尖角即可
9、小尖角
10、看，蛋白非常非常細膩✅
11、取1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊裡，翻拌混合，再倒入剩下的蛋白霜裡，翻拌均勻
12、倒入模具裡，蛋糕糊表面刮平整，輕震模具，震出大氣泡
13、放進預熱好的烤箱150度烤40分鐘 時間溫度請根據自己的烤箱适當調整，不想上色過深的話，中途加蓋錫紙，動作要快
14、烤好馬上取出，震出熱氣，倒扣晾涼
15、脫模
16、切塊
低筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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