肥宅的快樂時光總是短暫的，
随着工作生活重回正常軌道，
主頁君也要開啟減肥模式。
可是食素還嘴饞該怎麼辦？
于是，我琢磨起了《随園食單》裡的素燒鵝。
素燒鵝是一道杭州名菜，
做法衆多。
豆腐皮内包裹着或是筍菇絲，
或是糯米，
或者僅僅是豆腐皮。
與現在廣為流傳的做法不同，
随園主人在《随園食單》中記錄的素燒鵝，
豆腐皮内隻包裹了山藥。
烹饪之後，外酥裡嫩，
口感也更加綿密。
以下就是還原過程。
小聲：做菜時，主頁君未能搞清楚豆腐皮和千張的區别，于是把兩種都用了，見諒見諒。
下期做什麼？歡迎您給個建議。
閱讀《随園食單》，品嘗中國味道
《随園食單》（中華生活經典）
[清]袁枚 著 陳偉明 編著
簡體橫排
9787101075304
39.00元
身為乾隆才子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家，《随園食單》是其四十年美食實踐的産物。作者以随筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹饪技術，用大量的篇幅詳細記述了我國14至18世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是我國清代一部非常重要的飲食名著。
全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。自問世以來，這部書被公認為廚者的經典。
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（統籌：陸藜；編輯：思岐）
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