豉香辣炒蛤蜊?食材明細：鮮蛤兩斤、花生油适量、川南豆豉10克、幹辣椒4個、花椒少許、豆瓣一勺、鹽适量、味精極少許 ，下面我們就來聊聊關于豉香辣炒蛤蜊?接下來我們就一起去了解一下吧!
豉香辣炒蛤蜊
食材明細：鮮蛤兩斤、花生油适量、川南豆豉10克、幹辣椒4個、花椒少許、豆瓣一勺、鹽适量、味精極少許。
蛤喇洗淨，瀝水待用。
辣椒剪成細絲。川南豆豉備好。若是用永川豆豉，因為結塊，則需要要用刀切小一下。
鍋裡放油燒熱，加入豆豉煵香，然後放入辣椒絲、花椒。
辣椒變色後加入自制豆瓣（或郫縣豆瓣）炒出紅油。
倒入蛤喇翻炒均勻後，加适量鹽，轉中小火加蓋焖煮。直至蛤喇開殼。
過程中适當翻炒兩次。
成品麻辣鮮香，豉香濃郁。
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